Ce que c'est
Les tortellini frais à la viande sans additifs sont des pâtes farcies en format de 1 kg pour la préparation professionnelle. Cette unité facilite mise en place et service.
Producteur et format
La référence est fournie par Pastificio Stroppa Srl. Le format documenté est de 1 kg et l'identité reste celle de tortellini frais à la viande sans additifs.
Profil organoleptique
Les pâtes ont la forme typique du tortellini et une farce de viande savoureuse. Choisir une sauce ou un bouillon qui accompagne leur caractère sans masquer la farce.
Usages professionnels et quantités
Les utiliser pour entrées, service en bouillon ou assiettes de pâtes. Définir la dose selon recette et couverts, peser la quantité et suivre la cuisson indiquée.
Erreurs courantes à éviter
Ne pas remplacer la référence ni modifier sa préparation sans vérifier l'étiquette et la recette. Ne pas supposer un rendement fixe: planifier selon portions, recette et unité reçue.
Conservation et manipulation
Conserver les pâtes au réfrigérateur selon l'emballage et maintenir la chaîne du froid à la réception. Après ouverture, protéger le produit et suivre l'étiquette.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA livre les références pour la restauration dans toute la Suisse. Coordonner la réception avec la cuisine, contrôler le format à l'arrivée et ranger rapidement le produit correctement.
À qui s'adresse le produit
Le format s'adresse aux restaurants, hôtels, traiteurs, cafés, cantines et cuisines professionnelles qui recherchent des unités claires pour mise en place, service et rotation du stock.
