Griottes au Sirop Boîte 1050 g (Carton 12) — Ristoris

Ristoris Griottes au Sirop 1050 g Carton 12 – Aperçu

Griottes italiennes entières dénoyautées (Prunus cerasus) au sirop de sucre, boîte pro 1050 g (poids égoutté 600 g), carton 12 pièces, distribution Ristoris (Crémone). Ingrédient standard de la pâtisserie italienne à la couleur rouge intense et au profil aigre-doux icône adoré des chefs pâtissiers italiens.

Origines émiliennes : amarene de Vignola et Modénais

L'amarena (Prunus cerasus var. austera) est une cerise acide cultivée en Italie depuis des siècles. Les zones de prédilection sont **Vignola (Modène)**, la campagne modénaise et les Marches. Elle est au cœur de la tradition pâtissière émilienne, notamment de la célèbre **crostata à l'amarena de Modène** et de la **torta di tagliatelle bolonaise**. La conservation des amarene au sirop est née dans les fermes du XIXe siècle pour prolonger la durée de conservation de ce fruit saisonnier à la récolte courte (juin-juillet).

Usages professionnels en pâtisserie et glacerie

Crostata aux amarene émilienne : 250 g d'amarene égouttées pour 24 cm. Glace amarena fior di latte : 8 % du poids de la base blanche, en marbrure lors du turbinage. Semifreddo à l'amarena : 100 g pour 4 moules. Décoration de gâteaux : 1 amarena par part. Profiteroles glacés au chocolat et à l'amarena. Pannacotta avec coulis d'amarena (mixer 200 g d'amarene + sirop). Mousse au chocolat noir : 50 g d'amarene au cœur. Krapfen fourrés : 5-7 amarene par pièce. Cocktails (Amaretto Sour, Manhattan à l'italienne).

Spécifications techniques et conservation

Amarene entières dénoyautées (Prunus cerasus), ingrédients : amarene, sucre, eau, acidifiant (acide citrique). Origine Italie. Poids net 1050 g par boîte, poids égoutté 600 g (rapport 57 %). Carton de 12 boîtes. Conservation dans un endroit frais et sec à 12-22 °C, durée de conservation 2-4 ans non ouverte. Après ouverture, transvaser dans un récipient en verre en couvrant de sirop, réfrigérer à 0-4 °C et consommer dans les 14 jours. Code SH 2008.60. EAN 8056515244059. Allergènes : aucun déclaré.

Distribution et logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe par la flotte LAPA à Zurich, Winterthour, Schaffhouse, Saint-Gall, Argovie (Aarau, Baden), Berne, Lucerne, Zoug et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzone, Locarno), la Romandie (Genève, Carouge, Lausanne, Vevey, Sion, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos), expédition par des transporteurs partenaires certifiés pour les denrées alimentaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). Conçu pour les pâtisseries, glaciers, bars, hôtels, traiteurs, épiceries fines, magasins italiens et clients privés amateurs de desserts traditionnels émiliens.