Amarena-Kirschen in Sirup Dose 1050 g (Karton 12) — Ristoris

Ristoris Amarena-Kirschen in Sirup 1050 g Karton 12 – Übersicht

Italienische ganze entsteinte Amarena-Sauerkirschen (Prunus cerasus) in Zuckersirup, Profi-Dose 1050 g (Abtropfgewicht 600 g), Karton 12 Stück, Vertrieb Ristoris (Cremona). Standardzutat der italienischen Patisserie mit intensiver roter Farbe und dem ikonischen süss-sauren Profil, das italienische Dessertköche lieben.

Emilianische Ursprünge: Amarene aus Vignola und Modeneser

Die Amarena (Prunus cerasus var. austera) ist eine Sauerkirsche, die in Italien seit Jahrhunderten angebaut wird. Die typischen Anbaugebiete sind **Vignola (Modena)**, das Modeneser Umland und die Marken. Sie spielt eine Hauptrolle in der emilianischen Konditoreitradition, vor allem in der bekannten **Crostata di amarena aus Modena** und der **Torta di tagliatelle aus Bologna**. Das Einlegen der Amarenakirschen in Sirup entstand im 19. Jahrhundert in den Bauernhäusern, um die Haltbarkeit der saisonalen Frucht mit kurzer Erntezeit (Juni-Juli) zu verlängern.

Professionelle Anwendungen in Patisserie und Glacerie

Emilianische Amarena-Crostata: 250 g abgetropfte Amarenakirschen für 24 cm. Amarena-Glace auf Fior-di-Latte-Basis: 8 % des Gewichts der weissen Grundmasse, beim Gefrieren marmoriert untergezogen. Amarena-Semifreddo: 100 g für 4 Formen. Tortendekoration: 1 Amarenakirsche pro Stück. Mit Schokolade glasierte Profiteroles mit Amarena. Pannacotta mit Amarena-Coulis (200 g Amarenakirschen + Sirup mixen). Mousse aus dunkler Schokolade: 50 g Amarenakirschen als Kern. Gefüllte Berliner (Krapfen): 5-7 Amarenakirschen pro Stück. Cocktails (Amaretto Sour, italienischer Manhattan).

Technische Daten und Lagerung

Ganze entsteinte Amarenakirschen (Prunus cerasus), Zutaten: Amarenakirschen, Zucker, Wasser, Säuerungsmittel (Citronensäure). Herkunft Italien. Nettogewicht 1050 g pro Dose, Abtropfgewicht 600 g (Verhältnis 57 %). Karton mit 12 Dosen. Kühl und trocken bei 12-22 °C lagern, ungeöffnet 2-4 Jahre haltbar. Nach dem Öffnen in ein Glasgefäss umfüllen, mit Sirup bedeckt im Kühlschrank bei 0-4 °C lagern und innert 14 Tagen verbrauchen. HS-Code 2008.60. EAN 8056515244059. Allergene: keine deklariert.

Vertrieb und Logistik

B2B- und B2C-Lieferung in die ganze Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Direktbelieferung mit der LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen, Aargau (Aarau, Baden), Bern, Luzern, Zug und Basel. Ins Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), in die Romandie (Genf, Carouge, Lausanne, Vevey, Sitten, Freiburg) und nach Graubünden (Chur, Davos) erfolgt der Versand mit zertifizierten Food-Grade-Kurierpartnern (Schweizerische Post, Planzer, Galliker). Gedacht für Konditoreien, Gelaterias, Bars, Hotels, Catering, Feinkostgeschäfte, italienische Läden und Privatkunden, die traditionelle emilianische Desserts schätzen.