Qu'est-ce que ce panettone ?
Il s'agit d'un panettone artisanal au format de 1 kg, aux framboises et aux pépites de chocolat noir. Cette brioche italienne de fête possède une texture moelleuse et un contraste net entre la note fruitée et le goût plus profond du chocolat noir.
Produit et format
Le produit est fourni sous la forme d'un panettone de 1 kg. Ce format convient à la réception professionnelle, à la présentation saisonnière et au portionnement au comptoir ou au buffet. Aucune quantité supplémentaire de carton n'est ajoutée, car les informations documentées indiquent uniquement le format de 1 kg.
Goût et texture
La mie est moelleuse et la framboise apporte de la fraîcheur avec une acidité légère. Les pépites de chocolat noir ajoutent une note de cacao plus intense et de petits points de texture dans la tranche. L'ensemble convient à un service dessert qui souhaite réunir fruit et chocolat dans la même préparation.
Usages professionnels et dosage
Trancher le panettone pour le petit-déjeuner, le café de l'après-midi, les buffets de desserts, les comptoirs de pâtisserie et le catering saisonnier. Portionner selon le menu et la taille de tranche souhaitée ; le gâteau entier de 1 kg peut être présenté avant la découpe afin de montrer l'association des saveurs.
Erreurs à éviter
Ne pas exposer le gâteau à la chaleur ou à l'humidité, ne pas couper plus de tranches que nécessaire et ne pas laisser le produit ouvert sans protection. Éviter un couteau émoussé ou mouillé, qui pourrait comprimer la mie moelleuse et rendre les morceaux de framboise et de chocolat moins nets.
Conservation et manipulation
Protéger le panettone non ouvert de la chaleur et de l'humidité et suivre l'étiquette pour les conditions de conservation et la date de consommation. Après ouverture, refermer soigneusement l'emballage ou utiliser une protection alimentaire adaptée afin d'éviter le dessèchement de la mie. Travailler avec un couteau propre et sec.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA fournit des produits italiens pour la restauration dans toute la Suisse. Le format de 1 kg est pratique pour la réception, la planification du stock saisonnier et le service dans les restaurants, cafés, hôtels, comptoirs de pâtisserie, épiceries fines et activités de catering.
Pour qui
Ce panettone aux framboises et au chocolat noir s'adresse aux équipes professionnelles qui recherchent un dessert italien saisonnier à présenter entier, à trancher à la demande et à utiliser au petit-déjeuner, au comptoir, au buffet ou en catering.
