Qu'est-ce que ce produit ?
Le Pecorino Pepato est un fromage à pâte mi-dure au lait de brebis, avec des grains entiers de poivre noir, en portions de 250 g. Le poivre lui donne un caractère savoureux et vif, pour la table et la cuisine.
Producteur et format
Bucaro est la marque de ce Pecorino Pepato. Le format professionnel est de 250 g par portion et 8 portions par carton, pratique pour les plateaux et la mise en place.
Profil organoleptique
Le fromage présente une pâte ferme mais facile à travailler, une base savoureuse de lait de brebis et une note franche de poivre. Les grains entiers apportent du parfum et un piquant mesuré sans couvrir le caractère du fromage.
Usages professionnels et dosage
Le servir en tranches ou en morceaux sur des plateaux, le râper ou le tailler sur pâtes, risotto et légumes grillés, ou le faire fondre dans des gratins. Commencer par une petite quantité et ajuster le piquant ; il s'accorde aux rouges corsés, au miel et aux poires.
Erreurs à éviter
Ne pas le servir directement sorti du réfrigérateur si l'on souhaite un arôme plus ample et ne pas le râper sur un plat déjà très salé. Garder les grains répartis à la coupe et éviter de laisser le fromage exposé à l'air.
Conservation et manipulation
Conserver les portions bien emballées au réfrigérateur entre 0 et 4 °C. Amener à température ambiante uniquement la quantité du service et refermer le fromage restant après utilisation.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA livre des fromages italiens réfrigérés en Suisse depuis Embrach, avec des tournées vers Zurich, Berne, Genève, Lugano, Bâle et d'autres régions.
À qui s'adresse ce produit
La portion de 250 g et le carton de 8 pièces conviennent aux restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines et traiteurs qui recherchent un fromage de brebis distinctif pour plateaux et cuisine.
