Ricotta homogénéisée en panier Fuscella 1,7 kg GIFF

Ce que c'est

Il s'agit d'une ricotta homogénéisée en panier Fuscella, présentée en format de 1,7 kg. Sa texture laitière douce et lisse convient aux préparations salées comme à la pâtisserie.

Marque et format

Le format est un panier Fuscella de 1,7 kg, adapté aux préparations et au portionnage professionnels.

Profil organoleptique

L'homogénéisation donne une ricotta lisse, crémeuse et facile à travailler, au profil laitier délicat. Elle accepte les herbes et garnitures salées ou s'associe au sucre et aux fruits dans les desserts.

Utilisations professionnelles et quantités

Pour une farce, commencer avec environ 50 à 80 g par portion et adapter à la recette. L'utiliser pour les farces de pâtes, préparations de type cannoli, cheesecakes, crèmes et tartinables salés, en vérifiant la texture à la mise en place.

Erreurs à éviter

Ne pas laisser le panier ouvert pendant le service, ne pas ajouter de liquide sans vérifier la recette et ne pas travailler la ricotta jusqu'à lui faire perdre sa structure. Utiliser des ustensiles séparés pour le sucré et le salé.

Conservation et manipulation

Conserver la ricotta au réfrigérateur selon l'étiquette. Protéger le panier ouvert, utiliser des ustensiles propres et remettre rapidement au froid après le portionnage.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit le format Fuscella de 1,7 kg aux clients professionnels dans toute la Suisse. Planifier le réassort réfrigéré selon le planning de production et le nombre de portions nécessaires.

À qui s'adresse ce produit

Pour les restaurants, pizzerias, pâtisseries, traiteurs, hôtels et cuisines professionnelles qui recherchent une ricotta lisse pour farces, crèmes, desserts et préparations salées.