Stracciatella au Lait Fraiche Barquette 1 kg - Latticini Tamburro

Qu'est-ce que c'est

La stracciatella fraîche est un fromage à pâte filée effilochée mélangé à de la crème. C'est le cœur moelleux et crémeux associé à la burrata, en barquette de 1 kg pour les cuisines professionnelles.

Producteur

Le produit est fabriqué par Latticini Molisani Tamburro à Baranello, dans le Molise. Les informations actuelles indiquent lait pasteurisé, crème, sel, présure et ferments lactiques.

Profil du produit

Le fromage a une saveur laitière délicate, une texture humide et crémeuse et des filaments visibles de pâte filée. C'est un produit laitier frais salé, pas un dessert ni un parfum de glace.

Usages professionnels et quantités

Ajoutez-la à cru sur pizza et pinsa à la sortie du four, à la cuillère sur bruschettas, pour farcir fleurs de courgette, paccheri et raviolis, ou sur des plateaux. Portionnez la barquette de 1 kg selon la recette et le service.

Erreurs à éviter

Ne faites pas cuire la stracciatella longtemps et ne l'ajoutez pas trop tôt à une préparation très chaude. Évitez de laisser la barquette à température ambiante et n'utilisez pas un produit aigre ou endommagé.

Conservation

Conservez-la au réfrigérateur à +4°C et consommez-la en quelques jours, rapidement après ouverture. Maintenez la chaîne du froid et vérifiez l'étiquette du lot avant le service. Contient du lait et des produits laitiers.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit des produits laitiers frais dans toute la Suisse depuis son entrepôt d'Embrach, avec livraison réfrigérée et chaîne du froid maintenue pour la restauration.

Pour qui

Pour les pizzerias, restaurants, hôtels et traiteurs qui recherchent un fromage frais et crémeux pour finir pizzas, entrées, plats de pâtes et plateaux gourmets.