Ce que c’est
Prosciutto Cotto Ghiotto Oro est un jambon cuit entier de la ligne Superior, avec GROM indiqué dans la référence. Le format entier laisse aux cuisines professionnelles une grande souplesse de découpe et de préparation.
Producteur et format
Le nom identifie la ligne Ghiotto Oro et la référence GROM. Le jambon est livré entier, ce qui permet d’adapter la coupe, l’épaisseur et la portion au fonctionnement du service.
Profil organoleptique
Le jambon cuit présente une texture tendre et moelleuse ainsi qu’un profil sapide équilibré, adapté aux préparations froides et chaudes. Son caractère doux s’accorde avec pain, fromages, légumes et plats cuisinés.
Usages professionnels et dosage
À trancher pour petit-déjeuner, apéritif, sandwiches, focaccias et planches, ou à utiliser pour pizzas, croque-monsieur, omelettes, farces et gratins salés. Portionner selon la tranche ou la recette et adapter l’épaisseur au service.
Erreurs à éviter
Ne pas laisser la coupe exposée plus longtemps que nécessaire et éviter de trancher plus que la quantité utilisable au service. Garder couteaux et planches propres et ne pas masquer le profil équilibré avec des assaisonnements trop puissants.
Conservation et manipulation
Conserver le jambon entier au réfrigérateur selon les indications de l’emballage et protéger la coupe après ouverture. Utiliser du matériel propre et suivre l’étiquette pour le produit ouvert et son délai de consommation.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit ce format de jambon cuit italien entier aux professionnels dans toute la Suisse. La pièce entière permet une découpe flexible pour restaurants, hôtels, pizzerias, épiceries fines et traiteurs.
À qui s’adresse ce produit
Aux cuisines professionnelles qui recherchent un jambon cuit polyvalent pour petits-déjeuners, charcuterie, sandwiches, pizzas, farces et autres préparations salées.
