Amandes entières décortiquées avec peau 1 kg PAV

Qu'est-ce que ce produit

Amandes entières décortiquées avec leur peau naturelle, proposées en sachet de 1 kg sous le nom PAV. La peau leur donne une couleur plus soutenue et un goût de fruit sec plus marqué que les amandes blanchies.

Produit et format

Le sachet de 1 kg est pratique pour les cuisines professionnelles, la pâtisserie et la mise en place quotidienne. Les amandes sont entières et peuvent être utilisées telles quelles ou coupées selon la recette.

Profil organoleptique

La bouchée est ferme et croquante, avec une saveur ronde d'amande et une légère amertume apportée par la peau. Le produit convient au sucré comme au salé et apporte texture et note de fruit sec.

Usages professionnels et dosages

Utilisez les amandes entières, hachées ou effilées pour gâteaux, biscuits, pralinés, desserts, salades et farces salées. Comme base, 10–15 g par portion dressée conviennent pour une garniture; adaptez le dosage à la recette et au croquant recherché.

Erreurs à éviter

Ne les utilisez pas comme des amandes blanchies lorsqu'une couleur claire est recherchée. Évitez une chaleur excessive, qui peut rendre la peau amère, et protégez-les de l'humidité pour préserver leur croquant.

Conservation

Conservez le sachet fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des odeurs fortes. Après ouverture, refermez-le soigneusement ou transférez les amandes dans un récipient alimentaire hermétique.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit ce produit sec aux clients professionnels dans toute la Suisse. Prévoyez la quantité nécessaire au service, refermez le sachet après chaque usage et protégez les amandes pendant le stockage.

Pour qui

Utile aux restaurants, pâtisseries, boulangeries, cuisines de traiteur et équipes de restauration qui recherchent un format d'amandes polyvalent pour décorer, cuire et préparer le salé.