Crevettes atlantiques du Nigeria (Natures Pearl) 20/30 Surgelées à bord 1 kg (Carton 12 kg) FREDD

Ce que c'est

Ce sont des crevettes atlantiques du Nigeria, identifiées avec Natures Pearl, de calibre 20/30 et surgelées à bord pour la cuisine professionnelle de la mer.

Produit et format

L'unité indiquée est de 1 kg et le format du catalogue est un carton de 12 kg. La taille 20/30 est conservée comme calibre indiqué dans le nom.

Producteur et identification

Natures Pearl est le nom commercial indiqué avec les crevettes. Le fournisseur porte aussi la référence FREDD et décrit le produit comme surgelé à bord en carton de 12 kg.

Profil organoleptique

Les crevettes ont une saveur marine délicate et naturellement douce, avec une texture ferme et tendre lorsqu'elles sont décongelées et cuites correctement. Leur calibre convient aux assiettes et aux préparations composées.

Usages professionnels et dosage

Pour des pâtes ou un risotto, commencer avec environ 80 à 120 g par portion et ajuster à la sauce et au menu. Elles conviennent aussi au gril, à la poêle, aux salades de la mer et aux entrées ; garder une portion régulière au service.

Erreurs à éviter

Ne pas laisser décongeler longtemps les crevettes à température ambiante, ne pas les recongeler après décongélation et ne pas dépasser leur point de cuisson ferme. Les sécher avant de les saisir et ne pas surcharger la poêle.

Conservation et manipulation

Conserver surgelé selon l'étiquette et décongeler au réfrigérateur si nécessaire. Protéger des variations de température, utiliser des ustensiles propres et suivre les indications de l'emballage après ouverture.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit des produits surgelés pour la restauration dans toute la Suisse. Le carton de 12 kg facilite le réassort planifié des cuisines qui ont une mise en place régulière de produits de la mer.

À qui s'adresse ce produit

Pour restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines de la mer préparant pâtes, risottos, grillades, salades, entrées et plats servis à l'assiette.