Filets de merlu nordique désalés IQF d'Islande 500–1000 g (Carton 4,5 kg) FREDD

Ce que c’est

Il s’agit de filets de merlu nordique désalés IQF d’Islande, en sachets variables de 500–1000 g. La surgélation individuelle permet de prélever la quantité nécessaire au service.

Producteur et format

La référence commerciale est fournie par Fredditalia International Spa. Le nom du produit indique des sachets de 500–1000 g et un carton de 4,5 kg, un format de stock clair pour les cuisines professionnelles.

Profil organoleptique

Le merlu nordique présente un caractère marin doux et net ainsi qu’une texture ferme et feuilletée lorsqu’il est bien cuit. La présentation désalée permet d’assaisonner selon la recette de la cuisine.

Usages professionnels et quantités

Décongeler uniquement la quantité nécessaire, portionner les filets selon la recette et les préparer à la poêle, au four ou avec une cuisson douce. Ils conviennent aux assiettes de poisson, à la production traiteur et aux menus demandant des portions régulières.

Erreurs à éviter

Ne pas saler avant d’avoir goûté le produit et ne pas décongeler tout le carton pour un petit service. Éviter la surcuisson, les manipulations brusques après décongélation et la recongélation d’un produit décongelé.

Conservation et manipulation

Garder le produit surgelé et suivre les consignes de conservation de l’emballage. Décongeler de manière contrôlée au réfrigérateur, protéger les filets de la contamination croisée et les utiliser dans le délai indiqué sur l’étiquette.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit le format en carton de 4,5 kg aux cuisines professionnelles dans toute la Suisse. Il soutient le stock planifié au congélateur des restaurants, traiteurs, hôtels et activités de restauration.

À qui s’adresse ce produit

Cette référence s’adresse aux chefs et équipes de traiteur qui recherchent du merlu nordique désalé IQF en sachets variables de 500–1000 g, avec un format carton pratique pour le service régulier du poisson.