Moules chiliennes décortiquées Mytilus chilensis 200/300, 10 % saumure, surgelées 1 kg

Ce que c'est

Les moules chiliennes décortiquées sont des Mytilus chilensis surgelées, calibre 200/300, avec 10 % de saumure ajoutée. Déjà décortiquées, elles passent en préparation après une décongélation maîtrisée.

Producteur et format

Le produit est proposé en sachet de 1 kg, une unité pratique pour la préparation des produits de la mer et un portionnage maîtrisé.

Profil organoleptique

La chair est tendre, avec un profil marin net et une salinité influencée par la saumure. Le calibre 200/300 reste visible dans l'assiette sans être surdimensionné.

Usages professionnels et dosage

Utiliser pour pâtes, risottos, soupes de poisson, sauces et entrées froides. Décongeler et doser selon la recette, répartir les moules et ajuster le sel après avoir goûté la préparation.

Erreurs à éviter

Ne pas recongeler après décongélation, ne pas laisser le produit chaud longtemps et ne pas saler le liquide avant de le goûter. Éviter la surcuisson, qui raffermit et dessèche la chair.

Conservation et manipulation

Conserver surgelé selon les indications de l'emballage. Décongeler au réfrigérateur, garder au froid pendant la préparation et utiliser rapidement, en respectant les limites de l'étiquette.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit des formats de produits de la mer surgelés dans toute la Suisse aux restaurants, hôtels, pizzerias, traiteurs et cuisines professionnelles. Le sachet de 1 kg facilite la mise en place et le portionnage.

À qui s'adresse ce produit

Pour les cuisines professionnelles qui recherchent des moules chiliennes décortiquées surgelées, calibre visible 200/300, pour pâtes, riz, soupes, sauces et entrées.