La caisse renforcée GI.METAL est un contenant en polyéthylène de qualité alimentaire de 57x36,5 cm avec une hauteur réduite de 6,5 cm, conçu pour la pousse et la conservation des pâtons de pizza dans les cuisines professionnelles. Empilable, robuste et facile à désinfecter, elle protège la pâte tout en optimisant l'espace dans les chambres de pousse et les vitrines réfrigérées.
Un outil professionnel d'un fabricant italien historique
GI.METAL est une manufacture italienne fondée en 1986 à Montale, dans la province de Pistoia, en Toscane. En près de quarante ans, elle est devenue une référence mondiale pour l'équipement de pizzeria, fabriquant plus de 1.000 produits différents exportés partout où l'on fait de la pizza. Cette caisse appartient à sa gamme d'accessoires professionnels dédiés au travail et à la fermentation des pâtes.
Conçue pour la pousse des pâtes
Le profil bas de 6,5 cm est conçu pour stocker les pâtons en une seule couche à faible hauteur, de sorte que plusieurs caisses s'empilent proprement dans la chambre de pousse sans écraser la pâte. Les bords renforcés résistent aux contraintes d'un usage intensif quotidien, tandis que la surface intérieure lisse permet à la pâte de se détacher proprement et évite l'accumulation de résidus.
Hygiène et sécurité alimentaire
Fabriquée en polyéthylène de qualité alimentaire, la caisse convient au contact direct avec la pâte et résiste aux désinfectants professionnels et aux cycles de lave-vaisselle. La surface lisse et sans joints ne laisse aucun endroit où la farine ou l'humidité peut s'accumuler, favorisant des procédures de nettoyage conformes à l'HACCP.
Utilisations professionnelles
- Pousse et fermentation des pâtons de pizza à température contrôlée
- Maturation à froid de la pâte en armoires réfrigérées pendant 24 à 72 heures
- Conservation et transport des pâtes à pain, focaccia et pâtisserie
- Organisation des ingrédients préparés dans les ateliers de boulangerie et de pâtisserie
Empilable et modulaire
Les caisses de la même gamme s'empilent solidement les unes sur les autres, et le format est compatible avec les couvercles GI.METAL pour une fermeture hermétique pendant la maturation. Cette modularité garde le plan de travail ordonné et protège la pâte des courants d'air et des contaminations.
À qui elle s'adresse
Un allié du quotidien pour les pizzerias, boulangeries, pâtisseries, restaurants, hôtels et épiceries fines qui gèrent de grands volumes de pâte et ont besoin d'un stockage fiable, hygiénique et peu encombrant.
Logistique et livraison
LAPA distribue des équipements professionnels et des spécialités italiennes aux établissements de restauration dans toute la Suisse, de Zurich et Bâle à Lucerne, Saint-Gall, Berne, Lugano et Genève. Les commandes sont assurées par notre propre flotte dans les zones couvertes et par des transporteurs partenaires tels que La Poste Suisse, Planzer, Galliker et Camion Transport pour les autres régions, au service des pizzerias, boulangeries, restaurants, hôtels et détaillants spécialisés.
