La Pelle à Pizza Azzurra de GI.METAL est une pelle professionnelle rectangulaire non perforée à plateau en aluminium anodisé 33x33 cm et manche démontable de 180 cm, conçue pour enfourner et défourner les pizzas dans les fours à bois et à sole. Avec seulement 0,84 kg, elle garde le poignet léger pendant tout le service, tandis que la surface lisse et fraisée laisse la pâte glisser proprement. C'est le choix classique pour enfourner les pizzas et manipuler les pâtes délicates là où un plateau plein est préféré à un plateau perforé.
Qu'est-ce qu'une pelle à pizza
La pelle à pizza est l'outil à long manche que le pizzaïolo utilise pour enfourner les pizzas crues, les tourner pendant la cuisson et les sortir une fois cuites. La forme rectangulaire de ce modèle offre une surface de chargement large et carrée adaptée à l'enfournement, tandis que le long manche tient les mains à l'écart de la gueule du four. La pelle est l'outil le plus utilisé au poste pizza, si bien que le poids, l'équilibre et la glisse influent directement sur la vitesse et la qualité du service.
Pleine ou perforée : laquelle choisir
Il s'agit de la version non perforée à plateau plein. Une pelle pleine offre un soutien plein et continu sous la pâte, ce qui en fait l'outil préféré pour enfourner la pizza crue et pour travailler les pâtes molles à forte hydratation qui pourraient s'affaisser à travers les trous. Les pelles perforées, en revanche, laissent tomber l'excès de farine et sont privilégiées pour tourner et défourner. De nombreux postes professionnels gardent les deux ; la Azzurra pleine est la pelle d'enfournement fiable.
Le fabricant : GI.METAL
GI.METAL fabrique des outils à pizza depuis 1986, lorsque Marco D'Annibale a fondé l'entreprise dans un petit atelier en Toscane. Elle opère aujourd'hui depuis Montale, dans la province de Pistoia, et constitue une référence mondiale pour l'équipement professionnel de pizza, avec des filiales aux États-Unis et au Brésil. La ligne Azzurra est la gamme professionnelle de tous les jours de la marque, reconnaissable à son plateau anodisé neutre et à son manche anodisé bleu clair caractéristique.
Matériaux et qualité de fabrication
Le plateau et le manche sont en aluminium anodisé. L'anodisation durcit la surface, améliore la résistance à la corrosion et garde le plateau lisse afin que la pâte se détache sans coller. Le manche tubulaire ovale est relié au plateau par trois gros rivets alignés qui garantissent un assemblage rigide et sans jeu, même en usage intensif répété. La surface fraisée du plateau favorise la glisse tout en restant robuste face aux chocs et aux rayures.
Points techniques
- Dimensions du plateau : 33x33 cm rectangulaire, plein (non perforé)
- Manche : démontable, 180 cm, section tubulaire ovale
- Matériau : plateau et manche en aluminium anodisé
- Poids net : 0,84 kg
- Origine : Made in Italy
Utilisations professionnelles
Utilisez la pelle Azzurra pleine pour enfourner la pizza crue sur la sole d'une seule poussée assurée, pour glisser sous les pizzas et les repositionner sur la sole, et pour porter la pizza terminée jusqu'à la planche à découper. Le manche de 180 cm est dimensionné pour les fours à gueule profonde ou pour travailler à distance d'un feu de bois brûlant. Elle convient aussi bien aux pizzas napolitaines, romaines, en plaque qu'aux pizzas rondes classiques.
Entretien et maintenance
Avant la première utilisation, essuyez le plateau avec un chiffon humide en microfibre. N'utilisez pas de produits abrasifs ni de détergents agressifs, qui peuvent endommager la couche anodisée. Évitez tout contact prolongé avec des aliments fortement acides ou fortement salés. Démontez le manche pour un rangement compact et conservez la pelle dans un endroit sec afin de préserver la surface au fil des années.
Livraison et logistique
LAPA approvisionne les pizzerias, restaurants, hôtels et écoles de pizza dans toute la Suisse, de Zurich et Bâle à Genève, Lausanne, Berne et Lugano. Les équipements sont livrés par notre propre flotte dans les zones desservies et par des transporteurs partenaires comme La Poste Suisse et Planzer ailleurs, avec un service commande-aujourd'hui-reçois-demain sur les articles en stock. Plus de 1.500 cuisines professionnelles en Suisse commandent chez LAPA.
À qui elle s'adresse
La pelle Azzurra pleine est conçue pour les pizzaïolos professionnels et les passionnés exigeants qui veulent une pelle d'enfournement légère et durable d'un fabricant italien reconnu. Elle se marie naturellement avec une pelle perforée pour tourner, une brosse à four et les farines et tomates à pizza du catalogue LAPA.
