Die Pizzaschaufel Azzurra von GI.METAL ist eine professionelle rechteckige, ungelochte Schaufel mit eloxiertem Aluminiumblatt 33x33 cm und abnehmbarem Griff von 180 cm, gebaut zum Einschiessen und Herausnehmen von Pizzen in Holz- und Etagenöfen. Mit nur 0,84 kg bleibt das Handgelenk während des gesamten Service leicht, während die glatte, gefräste Oberfläche den Teig sauber abgleiten lässt. Sie ist die klassische Wahl zum Einschiessen von Pizzen und zum Handhaben empfindlicher Teige, wo ein Vollblatt einem gelochten vorgezogen wird.
Was eine Pizzaschaufel ist
Eine Pizzaschaufel ist das Werkzeug mit langem Griff, mit dem ein Pizzabäcker rohe Pizzen in den Ofen gibt, sie während des Backens dreht und nach dem Garen herausnimmt. Die rechteckige Form dieses Modells bietet eine breite, quadratische Ladefläche, die sich zum Einschiessen eignet, während der lange Griff die Hände vom Ofenmaul fernhält. Die Schaufel ist das meistgenutzte Werkzeug am Pizzastand, daher wirken sich Gewicht, Balance und Gleitfähigkeit direkt auf Tempo und Qualität des Service aus.
Voll oder gelocht: die richtige Wahl
Dies ist die ungelochte Vollblatt-Ausführung. Eine Vollschaufel bietet vollständige, durchgehende Unterstützung unter dem Teig und ist damit das bevorzugte Werkzeug zum Einschiessen der rohen Pizza und zum Verarbeiten weicher Teige mit hoher Hydratation, die durch Löcher durchhängen könnten. Gelochte Schaufeln lassen dagegen überschüssiges Mehl abfallen und werden zum Drehen und Herausnehmen bevorzugt. Viele Profi-Stände haben beide; die Azzurra-Vollschaufel ist die zuverlässige Einschiess-Schaufel.
Der Hersteller: GI.METAL
GI.METAL stellt seit 1986 Pizzawerkzeuge her, als Marco D'Annibale das Unternehmen in einer kleinen Werkstatt in der Toskana gründete. Heute ist es in Montale in der Provinz Pistoia ansässig und ein weltweiter Bezugspunkt für professionelle Pizzaausrüstung, mit Niederlassungen in den USA und in Brasilien. Die Linie Azzurra ist die professionelle Alltagsserie der Marke, erkennbar am neutral eloxierten Blatt und am charakteristischen hellblau eloxierten Griff.
Material und Verarbeitungsqualität
Blatt und Griff bestehen aus eloxiertem Aluminium. Das Eloxieren härtet die Oberfläche, verbessert die Korrosionsbeständigkeit und hält das Blatt glatt, sodass sich der Teig ohne Kleben löst. Der ovale Rohrgriff ist mit drei grossen Nieten in Reihe am Blatt befestigt, die auch bei wiederholt starker Beanspruchung eine steife, spielfreie Verbindung garantieren. Die gefräste Blattoberfläche fördert das Gleiten und bleibt dabei stoss- und kratzfest.
Technische Eckdaten
- Blattmasse: 33x33 cm rechteckig, voll (ungelocht)
- Griff: abnehmbar, 180 cm, ovaler Rohrquerschnitt
- Material: Blatt und Griff aus eloxiertem Aluminium
- Nettogewicht: 0,84 kg
- Herkunft: Made in Italy
Professionelle Anwendungen
Verwenden Sie die Azzurra-Vollschaufel, um die rohe Pizza mit einem einzigen sicheren Schub auf den Ofenboden zu schiessen, um unter Pizzen zu gleiten und sie auf der Platte neu zu positionieren und um die fertige Pizza zum Schneidebrett zu bringen. Der 180-cm-Griff ist für Öfen mit tiefem Maul oder zum Arbeiten auf Abstand zu einem heissen Holzfeuer ausgelegt. Er eignet sich gleichermassen für neapolitanische, römische, Blech- und klassische runde Pizzen.
Pflege und Wartung
Wischen Sie das Blatt vor dem ersten Gebrauch mit einem feuchten Mikrofasertuch ab. Verwenden Sie keine Scheuermittel oder aggressiven Reiniger, die die Eloxschicht beschädigen können. Vermeiden Sie längeren Kontakt mit stark sauren oder stark gesalzenen Lebensmitteln. Nehmen Sie den Griff für eine kompakte Lagerung ab und bewahren Sie die Schaufel an einem trockenen Ort auf, um die Oberfläche über die Jahre zu erhalten.
Lieferung und Logistik
LAPA beliefert Pizzerien, Restaurants, Hotels und Pizzaschulen in der ganzen Schweiz, von Zürich und Basel bis Genf, Lausanne, Bern und Lugano. Die Geräte werden in den bedienten Zonen mit eigener Flotte und andernorts über Partner-Kuriere wie die Schweizerische Post und Planzer geliefert, mit einem Heute-bestellt-morgen-erhalten-Service bei Lagerartikeln. Über 1.500 professionelle Küchen in der Schweiz bestellen bei LAPA.
Für wen sie geeignet ist
Die Azzurra-Vollschaufel ist für professionelle Pizzabäcker und anspruchsvolle Hobbyköche gebaut, die eine leichte, langlebige Einschiess-Schaufel eines anerkannten italienischen Herstellers wünschen. Sie lässt sich natürlich mit einer gelochten Drehschaufel, einer Ofenbürste und den Pizzamehlen und Tomaten aus dem LAPA-Katalog kombinieren.
