Tête de Rechange Originale Gi.Metal à Soies Naturelles
La R-SPN2 est la tête de rechange originale Gi.Metal à soies en fibre naturelle pour la brosse de four orientable AC-SPN2. La tête rectangulaire en bois d'environ 20 x 6 cm nettoie la sole du four avec douceur et efficacité : cendres, farine brûlée et résidus de cuisson sont éliminés sans rayer la pierre réfractaire. Poids environ 270 g, remplacement sans outil en quelques secondes.
Pourquoi Choisir les Soies Naturelles
De nombreux pizzaïlos préfèrent la fibre naturelle aux soies en laiton ou en acier, car elle ne présente aucun risque de micro-rayures sur les soles délicates. C'est le bon choix pour les fours électriques à surfaces traitées, pour les soles en pierre ollaire et réfractaire qui doivent rester parfaitement lisses, et pour les fours où les résidus métalliques ne sont pas acceptables. Le nettoyage reste minutieux : les fibres naturelles denses captent la cendre fine et la poussière de farine que les soies métalliques laissent souvent derrière elles.
Le Producteur : Gi.Metal, Montale (Toscane)
Gi.Metal a été fondée en 1986 par Marco D'Annibale et siège à Montale, dans la province de Pistoia, en Toscane. Elle est aujourd'hui la référence mondiale de l'équipement professionnel pour pizzeria : plus de 1 000 articles au catalogue, des filiales à Chicago (USA) et Curitiba (Brésil) et une distribution partout où l'on fait de la pizza. Ses pelles à pizza, brosses de four et accessoires sont le standard des pizzerias professionnelles sur les cinq continents.
Caractéristiques Techniques
- Référence rechange : R-SPN2, compatible avec la brosse de four Gi.Metal AC-SPN2
- Tête : corps rectangulaire en bois, environ 20 x 6 cm
- Soies : fibre naturelle, douce pour la pierre réfractaire
- Poids : environ 270 g
- Remplacement : rapide et sans outil, le manche en aluminium est réutilisé
Comment l'Utiliser
Laisser la sole redescendre sous la température de cuisson, puis brosser cendres et résidus vers la bouche du four par de longs mouvements réguliers. Remplacer la tête dès que les soies paraissent raccourcies, durcies ou irrégulières : une tête usée étale les résidus au lieu de les capter. En usage professionnel quotidien, garder une tête de rechange en stock évite toute interruption pendant le service.
Erreurs Courantes à Éviter
Ne pas utiliser la tête à soies naturelles sur une sole brûlante juste après la flambée : une chaleur excessive raccourcit la durée de vie des soies. Ne pas tremper la tête en bois dans l'eau et ne pas continuer à utiliser une tête usée, qui laisse de la poussière de farine sur la sole, destinée à brûler sous les pizzas suivantes.
Livraison et Logistique
Livraison B2B et B2C depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe par la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Kloten, Bülach, l'Argovie, Saint-Gall, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Mendrisio), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec les coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). Aucune chaîne du froid nécessaire : expédition standard à température ambiante, idéale à combiner avec votre commande habituelle d'ingrédients.
Pour Qui
Conçue pour les pizzerias, les restaurants équipés d'un four à pizza à bois ou électrique, les boulangeries, les hôtels et les laboratoires traiteurs qui nettoient la sole plusieurs fois par service. Convient aussi aux clients privés possédant un four à pizza domestique et souhaitant le même équipement professionnel que les pizzaïlos.
