Caissette ronde en papier blanc N. 4 de BP Cartotecnica : papier blanc plissé de qualité alimentaire, diamètre de base 35 mm, hauteur 20,5 mm, livrée en carton de 2000 pièces. C'est le standard des laboratoires de pâtisserie italiens pour pralines, chocolats, mignardises et petits fours, adaptée à la cuisson au four comme à la présentation hygiénique au comptoir.
Qu'est-ce qu'une caissette plissée N. 4
Le pirottino est la caissette plissée classique de la pâtisserie italienne. La numérotation identifie le diamètre de la base : la taille N. 4, avec une base de 35 mm et une collerette plissée de 20,5 mm, est l'un des petits formats destinés aux pièces individuelles. Les plis donnent à la caissette sa rigidité, maintiennent la forme du produit et absorbent l'excès de gras et d'humidité, gardant les plateaux de présentation propres.
Le producteur : BP Cartotecnica, Toscane
BP Cartotecnica Srl a été fondée en 1993 par Paolo Bonelli à Borgo a Buggiano, dans la province de Pistoia (Toscane). L'entreprise est spécialisée dans la transformation du papier et du carton pour le secteur alimentaire, du découpage au thermoformage, et compte les plateaux de pâtisserie et les caissettes plissées parmi ses produits historiques. Ce produit est fabriqué en Italie par un cartonnier travaillant exclusivement pour des applications alimentaires.
Format et détails techniques
Chaque caissette mesure 35 mm à la base pour une hauteur de 20,5 mm ; le papier blanc est neutre au goût et à l'odeur et supporte les températures de cuisson habituelles des petites pièces de pâtisserie. Le carton contient 2000 pièces empilées en colonnes compactes : une seule boîte couvre des semaines de service au comptoir dans une pâtisserie type tout en occupant un minimum de place. Code article fournisseur : PIR4BIA.
Utilisations professionnelles
Au laboratoire, la taille N. 4 s'utilise pour les pralines et chocolats trempés à la main, les fruits confits, les bouchées de massepain, les mini cannoli, les friandises servies avec le café et les mignardises cuites au four. Elle sépare les pièces dans les coffrets cadeaux afin que les chocolats ne se touchent pas, permet de saisir une bouchée sur le plateau sans contact avec les mains pendant le service au comptoir et uniformise l'aspect des plateaux de mignardises pour le banqueting et le traiteur.
Erreurs courantes à éviter
- Utiliser une caissette trop grande pour la pièce : la praline bouge, frotte et perd son glaçage pendant le transport. La taille N. 4 convient aux bouchées d'environ 30-35 mm.
- Servir des produits gras sans caissette : le gras migre sur le plateau et le reste de la vitrine l'absorbe.
- Stocker les cartons dans des locaux humides : le papier absorbe l'humidité et les plis perdent leur rigidité. Conserver la boîte au sec à température ambiante.
Associations et fournitures complémentaires
Associez les caissettes aux supports à gâteaux or et noir pour la présentation, aux serviettes de bar pour le service au comptoir et au papier cuisson pour le four. LAPA fournit la gamme non alimentaire complète pour pâtisseries, des plateaux aux couverts jetables, en une seule livraison.
Distribution et logistique
Livraison B2B et B2C depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthur, Kloten, Schaffhouse, Saint-Gall, Argovie, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Mendrisio), la Suisse romande (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires comme La Poste Suisse, Planzer et Galliker. Aucune chaîne du froid nécessaire : produit ambiant, idéal pour les commandes de stock en cartons complets.
À qui s'adresse-t-il
Conçu pour les pâtisseries, chocolatiers, glaciers, boulangeries, hôtels avec service banqueting, traiteurs, restaurants servant des friandises avec le café et les clients privés qui pâtissent à la maison. Un carton de 2000 pièces convient aussi bien à la production quotidienne d'un laboratoire professionnel qu'à un usage domestique de longue durée.
