La pelle à tourner la pizza perforée de Gi.Metal est une pelle de retournement professionnelle avec tête ronde Ø 23 cm entièrement perforée en aluminium anodisé GHA et manche de 150 cm. Elle sert à faire tourner la pizza pendant la cuisson et à évacuer la farine en excès à travers les trous, évitant brûlures et notes amères. Fabriquée en Italie, elle est conçue pour les fours à bois et électriques à haute température.
Qu'est-ce qu'une pelle à tourner la pizza perforée ?
La pelle à tourner (palino) est la petite pelle ronde utilisée pour faire tourner la pizza dans le four afin d'obtenir une cuisson uniforme et pour la sortir une fois prête. Ce n'est pas une pelle d'enfournement ni un étaleur de pâte : son rôle est de gérer la pizza pendant la cuisson. Les perforations laissent tomber la farine en excès pour qu'elle ne brûle pas sur la sole du four.
Gi.Metal et la ligne GHA
Gi.Metal est une référence italienne en matière d'outils professionnels pour la pizza. Cette pelle appartient à la ligne GHA (Golden Hard Anodizing), reconnaissable à sa finition anodisée dorée, sélectionnée par LAPA pour sa légèreté et sa durabilité.
Matériaux et l'avantage GHA
La tête est en aluminium anodisé dur GHA, entièrement perforée pour réduire la friction et le poids. L'anodisation est autolubrifiante, de sorte que la pizza glisse et tourne d'un seul geste, et elle résiste à la corrosion, à l'usure et aux hautes températures pour une hygiène durable. Une poignée intermédiaire coulissante en polymère haute densité améliore le contrôle.
Utilisation professionnelle
- Faites tourner la pizza pendant la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Évacuez la farine en excès à travers les perforations pour éviter les notes brûlées et amères.
- Soulevez et sortez la pizza du four.
- Travaillez en sécurité grâce au manche de 150 cm qui éloigne les mains de la chaleur.
Entretien et maintenance
Nettoyez la pelle à sec ou avec un chiffon humide et évitez les éponges abrasives qui rayent l'anodisation. Conservez-la au sec ; la finition GHA garde ses performances autolubrifiantes pendant des années. Le manche comporte un trou de suspension pour un rangement net.
Livraison en Suisse par LAPA
LAPA fournit aux pizzerias, restaurants et hôtels du matériel professionnel dans toute la Suisse, de Zurich, Bâle et Berne à Lausanne, Genève, Lugano et Saint-Gall. Là où notre propre flotte ne se rend pas, nous expédions avec des transporteurs de confiance comme La Poste Suisse et Planzer.
À qui elle s'adresse
Conçue pour les pizzaiolos professionnels qui travaillent avec des fours à haute température, y compris la pizza napolitaine, et tout aussi idéale pour les amateurs passionnés qui veulent un contrôle précis pendant la cuisson.
