Pâte Aromatique Citron 1 kg — MIO

En bref

La Pâte Aromatique Citron MIO est une pâte aromatisante concentrée à base de citron, conçue pour la pâtisserie, la glacerie, le bar et les laboratoires artisanaux. Une petite dose confère un profil aromatique intense et constant aux glaces, crèmes, pâtes, glaçages et mousses. Conditionnement en seau de 1 kg, carton de 10 kg (10 seaux). Marque MIO, fabriquée par Innovaction S.r.l. en Italie.

Qu'est-ce qu'une pâte aromatique concentrée

La pâte aromatique est un produit semi-fini professionnel à la consistance dense et crémeuse, formulé pour aromatiser les préparations sucrées de façon uniforme. Contrairement aux arômes liquides ou en poudre, la forme en pâte se disperse facilement dans les masses froides comme dans les préparations montées, en gardant le goût stable durant le travail. Étant concentrée, elle ne demande que de petites doses : cela garantit un rendement élevé et un contrôle précis de l'intensité aromatique.

La marque MIO (Innovaction)

MIO est la ligne de produits semi-finis pour pâtisserie et glacerie signée Innovaction S.r.l., entreprise italienne spécialisée dans les ingrédients pour le food service artisanal. La gamme MIO mise sur des matières premières sélectionnées et des formulations constantes, afin que le professionnel obtienne toujours le même résultat lot après lot.

Caractéristiques et dosage

Pâte aromatique au goût citron, consistance dense, facile à mélanger. Le dosage dépend de l'intensité souhaitée et de la recette : à titre de référence, on part généralement de quelques grammes par kilogramme de base et l'on ajuste selon le résultat. Il est conseillé de réaliser un essai préalable pour calibrer la dose sur son propre standard de laboratoire.

Spécifications techniques

• Produit : pâte aromatique concentrée goût citron
• Marque : MIO
• Fabricant : Innovaction S.r.l.
• Origine : Italie
• Format seau : 1 kg
• Carton : 10 kg (10 seaux de 1 kg)
• Code douanier (HS) : 2106.90
• Usage : pâtisserie, glacerie, bar, laboratoires

Usages en pâtisserie et glacerie

• Glace au citron : aromatise la base blanche pour une glace au citron au goût plein et constant.
• Crèmes : personnalise crèmes pâtissières, chantilly et garnitures avec une note d'agrume nette.
• Pâtes : parfume cakes, biscuits, génoise et viennoiseries.
• Glaçages : donne du caractère aux glaçages et nappages tout en conservant limpidité et brillance.
• Mousses : aromatise mousses et semi-froids sans alourdir la structure montée.

Conservation

Conserver le seau bien fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur. Après ouverture, refermer soigneusement et prélever avec des ustensiles propres pour préserver la qualité aromatique. Se référer au lot et à la date de péremption indiqués sur l'emballage.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA distribue la Pâte Aromatique Citron MIO aux établissements food service en Suisse. Nous desservons les régions de Zurich, Genève, Lugano et Bâle et atteignons nos clients via nos transporteurs partenaires pour des livraisons fiables et ponctuelles. Nous approvisionnons pâtisseries, glaceries et bars.

Pour qui

Pensée pour pâtissiers, glaciers, barmen et laboratoires artisanaux qui veulent un arôme de citron concentré, constant et polyvalent, adapté aussi bien aux préparations froides qu'aux produits de four.