Pesto d'Ananas Ristoris : un condiment exotique doux et relevé pour la cuisine professionnelle
Le Pesto d'Ananas Ristoris est une préparation gastronomique prête à l'emploi à base d'ananas (min. 77%) et d'arachides (min. 12%), en bocal de verre de 500 g. Son profil crémeux, doux et relevé, enrichi de noix de cajou, de zestes d'orange et d'une pointe de piment, en fait un allié polyvalent pour les chefs souhaitant apporter des saveurs contemporaines et surprenantes à leurs menus.
Qu'est-ce que le pesto d'ananas
Contrairement au pesto au basilic classique, il s'agit d'un condiment sucré-salé appartenant à la famille des crèmes gastronomiques à base de fruits. Il marie la douceur tropicale de l'ananas au croquant grillé et huileux des arachides et des noix de cajou, équilibré par le zeste d'orange et une délicate note relevée. Le résultat est une crème lisse et homogène qui apporte un contraste aigre-doux inattendu à de nombreux plats.
Le producteur
Le produit est fabriqué par Ristoris SRL, entreprise basée à Broni, dans la province de Pavie (Lombardie), spécialisée dans les spécialités gastronomiques pour le secteur HoReCa. Ristoris développe des crèmes et des condiments dédiés à la restauration professionnelle, en privilégiant les formats prêts à l'emploi et une qualité constante.
Caractéristiques organoleptiques
Texture crémeuse et homogène, couleur dorée avec des fragments visibles d'arachide et d'ananas. La saveur est douce et fruitée en première note, avec un corps salé et grillé apporté par les fruits à coque et une touche finale relevée. L'arôme est intense et tropical, souligné par le zeste d'agrumes.
Utilisations professionnelles
Prêt à l'emploi directement depuis le bocal. À tartiner sur des crostini et des bruschettas en bouchée d'apéritif ; à associer à des fromages affinés ou persillés sur un plateau ; à servir avec des viandes blanches, du rôti de porc ou du poulet ; à utiliser en garniture de tartares et carpaccios ; ou à ajouter en accent exotique sur des sandwichs gourmets et des burgers. Une petite quantité suffit à caractériser un plat grâce à sa saveur concentrée.
Accords
Excellent avec les fromages affinés, les bleus et le chèvre frais, la charcuterie, les viandes blanches et le poisson grillé. Il fonctionne aussi comme élément de contraste avec les produits de boulangerie salés et comme touche finale sur des assiettes créatives.
Spécifications techniques
Poids net 500 g en bocal de verre. Valeur énergétique 218 kcal pour 100 g, 18 g de matières grasses (dont 1,9 g saturées), 1,8 g de fibres et 4,5 g de protéines. Contient des arachides et des fruits à coque. Conserver dans un endroit frais et sec ; après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
Logistique et livraison par LAPA
LAPA distribue en Suisse avec sa propre flotte réfrigérée couvrant Zurich, Bâle, Berne, Lucerne, Saint-Gall et Winterthour, et avec des transporteurs partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker) pour les zones non desservies directement. Nous fournissons restaurants, pizzerias, gastronomies, hôtels, épiceries fines et magasins italiens, ainsi que des clients privés.
À qui s'adresse-t-il
Idéal pour les chefs, restaurateurs, traiteurs et épiceries fines à la recherche d'un condiment distinctif et prêt à l'emploi pour enrichir plateaux de fromages, apéritifs et plats créatifs d'une signature exotique douce et relevée.
