Ce que c'est
Le poulpe IQF FA034 SEN T3 est un poulpe surgelé en pièces de 2 à 3 kg, fourni dans un carton d'environ 12 kg. La surgélation individuelle permet de prélever la quantité nécessaire.
Fabricant et référence
La référence porte le suffixe FREDD et la désignation FA034 SEN T3. Le format documenté est constitué de pièces de 2 à 3 kg, avec environ 12 kg par carton.
Profil sensoriel
Le poulpe offre un caractère marin net et une chair ferme qui devient tendre avec une cuisson adaptée. Le calibre T3 fournit de grandes pièces à portionner après décongélation et cuisson.
Utilisation professionnelle et dosage
Décongeler au réfrigérateur, portionner selon la recette et cuire pour poulpe grillé, salades, pâtes ou plats de la mer. Peser la portion crue prévue par la carte.
Erreurs à éviter
Ne pas décongeler tout le carton si une partie suffit et ne pas recongeler le produit décongelé. Contrôler le centre pendant la cuisson et séparer le cru des aliments prêts.
Conservation
Conserver le carton surgelé à la température indiquée sur l'étiquette. Maintenir la chaîne du froid, décongeler seulement le nécessaire et suivre l'emballage après décongélation.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit cette référence de poulpe surgelé aux clients professionnels dans toute la Suisse. Planifier le carton d'environ 12 kg selon la rotation du menu et la capacité du congélateur.
À qui s'adresse ce produit
Convient aux restaurants, hôtels, traiteurs, poissonneries et cuisines méditerranéennes qui recherchent de grandes pièces de poulpe IQF de calibre T3. Le format facilite aussi la préparation du service et le réassort.
