Ce que c'est
Le Belpaese est un fromage italien crémeux au lait de vache, au goût doux et légèrement noisetté, avec un cœur tendre et lisse. Le format meule de 2,5 kg est conçu pour la découpe, la cuisine et le service professionnel.
Producteur et format
Le format commercial est Bel Paese Galbani. Chaque meule pèse 2,5 kg et le carton contient 2 pièces, un format de réassort clair pour la cuisine professionnelle.
Profil organoleptique
Le fromage possède une croûte fine et dorée, un cœur tendre et aromatique et une saveur douce facile à associer. Sa texture crémeuse fond bien et convient aussi sur un plateau avec fruits, miel ou pain.
Usages professionnels et dosages
Découper ou portionner la meule selon le service : prévoir de fines tranches pour les plateaux et sandwiches, ou couper la quantité nécessaire pour pâtes, risottos, gratins et farces. La meule de 2,5 kg s'adapte à chaque préparation.
Erreurs à éviter
Ne pas laisser la surface coupée découverte et ne pas portionner les deux meules à l'avance. Éviter de surchauffer le fromage dans les préparations délicates ; l'ajouter au bon moment pour préserver son onctuosité.
Conservation et manipulation
Conserver au réfrigérateur selon l'étiquette. Protéger la surface coupée avec un emballage alimentaire adapté, utiliser des ustensiles propres et remettre rapidement le fromage restant au frais après le service.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit le carton réfrigéré de 2 pièces dans toute la Suisse. Le format meule de 2,5 kg convient aux restaurants, traiteurs, hôtels, épiceries fines et cuisines qui utilisent le Belpaese froid ou en cuisson.
Pour qui
Cette référence s'adresse aux cuisines professionnelles qui recherchent un fromage doux et polyvalent en grande meule. Elle convient aux plateaux, sandwiches, plats chauds, pâtes et farces lorsque l'onctuosité à la fonte est recherchée.
