En bref
Alta Crema Noisette 14% d'Elenka est une crème à tartiner à la noisette pour usage professionnel, contenant 14% de noisette, conditionnée dans un seau métallique de 8 kg avec poignée. C'est un semi-fini d'origine italienne destiné aux pâtisseries, glaciers, bars et cuisines d'hôtel à la recherche d'une crème polyvalente pour fourrages, marbrages et garnitures. Code produit I006, code-barres 8021977012102, à conserver entre 12 et 25°C.
Qu'est-ce que l'Alta Crema Noisette
L'Alta Crema Noisette est une crème à tartiner à la noisette conçue pour le travail de laboratoire. Sa texture lisse et souple permet de l'étaler, la doser ou l'injecter, avec un rendu constant même lors de productions à fort volume. Elle fait partie de la ligne Alta Crema d'Elenka, dédiée aux semi-finis de qualité pour la pâtisserie et la glacerie. Le format professionnel de 8 kg répond aux besoins de ceux qui travaillent de grandes quantités.
Le fabricant Elenka (Palerme)
Elenka SpA est une entreprise italienne basée à Palerme, en Sicile, spécialisée dans la production de semi-finis pour la pâtisserie et la glacerie. Forte d'une longue expérience dans le secteur artisanal, Elenka fournit aux laboratoires et aux professionnels des ingrédients pensés pour garantir continuité de goût et fiabilité. La ligne Alta Crema représente l'offre dédiée aux crèmes à tartiner professionnelles.
Caractéristiques et pourcentage de noisette
L'élément distinctif de ce produit est le pourcentage de noisette de 14%, une valeur qui caractérise l'intensité aromatique de la crème. La consistance à tartiner facilite le dosage à la main comme à la poche à douille ou au doseur automatique. Le produit offre un rendu uniforme sur les surfaces et dans les garnitures.
Spécifications techniques
- Dénomination : crème à tartiner à la noisette 14%
- Fabricant : Elenka SpA, Palerme (Italie)
- Ligne : Alta Crema
- Code produit : I006
- Code-barres/EAN : 8021977012102
- Format : seau métallique de 8 kg avec poignée
- Origine : Italie
- Conservation : entre 12 et 25°C
- Code douanier (HS) : 1806.20
Usages en pâtisserie et glacerie
- Fourrage de croissants et brioches : idéal pour garnir les viennoiseries avec une crème à la noisette prête à l'emploi.
- Marbrage de la glace : utilisable pour créer des veines et des ondulations à la noisette dans les bacs.
- Garnitures de gâteaux et tartes : adaptée au fourrage des fonds et des couches intermédiaires.
- Garniture de crêpes et gaufres : à tartiner directement pour desserts minute.
- Portions individuelles et desserts à la cuillère : utilisable comme couche crémeuse ou insert dans verrines, mignardises et pâtisserie moderne.
Conservation et notes sur la cristallisation
Le produit se conserve à une température comprise entre 12 et 25°C, à l'abri des sources de chaleur et des écarts thermiques. Les crèmes à la noisette contiennent des matières grasses qui, à des températures trop basses, peuvent durcir ou présenter une séparation en surface ; une conservation dans la plage indiquée aide à maintenir la texture à tartiner. En cas de durcissement dû au froid, ramener le produit à température ambiante et le mélanger. Toujours refermer le seau après utilisation.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA distribue l'Alta Crema Noisette d'Elenka aux professionnels du food service en Suisse, avec des livraisons vers Zurich, Genève, Lugano et Berne. Grâce au réseau de transporteurs actif à l'échelle nationale, le produit atteint pâtisseries, glaciers, bars et hôtels dans des conditions de conservation adaptées.
Pour qui
Ce produit s'adresse aux pâtissiers, glaciers, barmen et cuisines d'hôtel à la recherche d'une crème à tartiner à la noisette fiable, polyvalente et au format professionnel, adaptée aux fourrages, marbrages et garnitures de laboratoire.
