La Moutarde Suisse Hugo Reitzel mi-forte est une authentique moutarde de table suisse élaborée à Aigle (Vaud) avec des graines de moutarde suisses, en pratique flacon doseur de 510 g. Douce et légèrement relevée, avec 99 kcal pour 100 g et 5 g de protéines, elle est prête à l'emploi pour viandes, sandwiches, vinaigrettes, sauces et marinades en cuisine professionnelle.
Qu'est-ce que la moutarde suisse
La moutarde de table suisse est un condiment onctueux obtenu en broyant les graines de moutarde avec du vinaigre, du sel et des épices. La version mi-forte équilibre le piquant des graines par une texture douce et crémeuse, ce qui la rend plus polyvalente que les moutardes de Dijon fortes et idéale pour un usage quotidien en restauration.
Origine : la moutarde d'Aigle
Cette moutarde vient d'Aigle, dans le canton de Vaud, où l'on produit de la moutarde depuis le XVIIIe siècle. La plaine du Rhône autour d'Aigle a une longue tradition de produits au vinaigre et de conserves, et la ville est historiquement liée à la fabrication de la moutarde suisse.
Le producteur : Hugo Reitzel
Reitzel a été fondée en 1909 par Hugo Reitzel, qui acquit le domaine de Rochebord à Aigle et poursuivit la production de la célèbre moutarde d'Aigle. Aujourd'hui, la fabrique historique d'Aigle est la dernière conserverie de produits au vinaigre de Suisse, produisant moutardes, sauces, vinaigres et légumes au vinaigre. La marque Hugo Reitzel est une référence de qualité tant en restauration que dans le commerce de détail.
Profil sensoriel
Couleur jaune vif, texture lisse et tartinable, arôme équilibré. Le goût est doux avec une légère finale relevée : assez affirmé pour assaisonner, assez doux pour ne pas masquer les plats délicats.
Spécifications techniques
Poids net 510 g. Ingrédients : vinaigre d'alcool, eau, graines de moutarde, sel, sucre, épices et extrait d'épices, épaississant (gomme de guar), correcteurs d'acidité (acide citrique et tartrique). Énergie 410 kJ / 99 kcal pour 100 g, matières grasses 5,0 g (saturées 0,5 g), glucides 3,3 g (sucres 2,8 g), protéines 5,0 g, sel 3,6 g. Allergène : moutarde.
Utilisations professionnelles
Accompagnement classique du pot-au-feu, des saucisses, des wienerli et du rosbif. Base pour vinaigrettes et sauce tartare. Émulsifiant pour mayonnaise maison et sauces crémeuses. Glaage pour viandes rôties et travers de porc. Ingrédient pour mariner viandes et poissons. À tartiner sur sandwiches, hot-dogs et burgers.
Accords
S'accorde naturellement avec charcuteries, saucisses, fromages, ketchup et mayonnaise au buffet ou à la station sandwiches. Complète les autres condiments de votre gamme de restauration.
Conservation et durée
Conserver l'emballage non ouvert à température ambiante, jusqu'à 25 °C, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 mois. Le flacon doseur permet un dosage précis et protège l'arôme.
Livraison et logistique
LAPA livre dans toute la Suisse depuis son entrepôt central d'Embrach (Zurich), où les produits secs sont stockés à température et humidité contrôlées. Les livraisons programmées avec notre propre flotte couvrent Zurich, Winterthour, Bâle, Berne, Saint-Gall, Lucerne, Frauenfeld et le canton d'Argovie. Pour les autres régions, dont le Tessin (Lugano, Bellinzone, Locarno), la Suisse romande (Genève, Lausanne, Fribourg, Sion) et les Grisons (Coire, Davos, St-Moritz), l'expédition est garantie sous 24-48 heures via des partenaires certifiés food-grade : La Poste Suisse, Planzer, Galliker et Camion Transport.
À qui elle s'adresse
Restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines, boucheries, snacks, traiteurs et cantines qui ont besoin d'une moutarde suisse fiable et prête à l'emploi, ainsi que les clients privés à la recherche d'un produit authentique.
