Que sont les Spaghetti di Gragnano IGP ?
Ces Spaghetti sont Pasta di Gragnano IGP de Di Martino, fabriques avec de la semoule de ble dur 100% italien dans l'edition speciale rose Barbie. Le spaghetto de 1,7 mm est en paquets de 500 g, en carton de 24, et cuit en environ 8 minutes al dente. La marque IGP garantit que les pates sont produites a Gragnano, la ville historique des pates pres de Naples.
Di Martino et la Pasta di Gragnano IGP
Les pates sont produites par le Pastificio Di Martino a Gragnano, dans la province de Naples, la patrie des pates italiennes. La Pasta di Gragnano IGP est une appellation protegee : elle doit utiliser du ble dur italien et de l'eau de source locale et suivre le processus traditionnel de tirage au bronze et de sechage lent, ce qui donne aux pates leur caractere.
Tirees au bronze, sechees lentement
Les spaghetti sont tires a travers des moules en bronze, qui laissent une surface rugueuse et poreuse au lieu d'une surface lisse, de sorte que la sauce adhere a chaque brin. Le sechage lent a basse temperature protege l'arome du ble et donne une fermete qui tient bien en service, meme dans les cuisines a haut volume.
Utilisations professionnelles
- Spaghetti classiques a la tomate et au basilic ou aglio e olio.
- Plats de pates gourmet et signature ou la texture compte.
- Sauces de fruits de mer et de viande riches qui necessitent une pate qui retient la sauce.
- Casses dans les minestrones et les soupes.
L'edition Barbie
Il s'agit de l'edition speciale Di Martino x Barbie, avec un paquet rose. Chaque achat soutient Food for Soul, l'organisation a but non lucratif fondee par le chef Massimo Bottura, ce qui en fait un choix distinctif pour les menus et les cadeaux ainsi que pour le service quotidien.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA approvisionne plus de 1.500 professionnels de la restauration dans toute la Suisse en produits secs italiens. La livraison part de notre entrepot d'Embrach, avec notre propre flotte dans les zones couvertes et des transporteurs de confiance dans le reste du pays.
