Qu'est-ce que l'huile aromatisee a la truffe blanche ?
L'Huile Aromatisee a la Truffe Blanche est un condiment de finition a base d'huile d'olive extra vierge portant un arome de truffe blanche, en bouteille de 1 litre, en carton de six. Elle apporte en quelques secondes le parfum terreux inimitable de la truffe. Note : c'est une huile aromatisee, elle porte l'arome de truffe et ne contient pas de morceaux de truffe fraiche.
Team Tartufi
L'huile est produite par Team Tartufi a Milan, une entreprise specialisee dans les produits a la truffe pour la restauration. Le format professionnel de 1 litre est dimensionne pour les cuisines qui finissent de nombreuses assiettes par jour et veulent une note de truffe constante sans le cout et la saisonnalite de la truffe fraiche.
Comment l'utiliser
Utilisez l'huile a cru, hors du feu, en filet tout a la fin de la cuisson. Quelques grammes sur un risotto, des pates fraiches, un carpaccio, des oeufs poches, une fondue, une puree ou une polenta suffisent. Ne pas chauffer l'huile : l'arome est volatil et se disperse a la chaleur, c'est donc toujours une huile de finition, pas une huile de cuisson.
Utilisations professionnelles
- Finition de risottos, pates fraiches et gnocchis.
- En filet sur carpaccios, tartares et oeufs poches.
- Pour relever pures, polenta et fondue.
- Pour assaisonner salades gourmet et plats de legumes.
Conservation
Conservez la bouteille dans un endroit frais et sec, a l'abri de la lumiere et des sources de chaleur, qui protegent l'arome. Une fois ouverte, consommez-la rapidement, car la note de truffe s'estompe avec le temps. Gardez la bouteille fermee entre les utilisations.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA approvisionne plus de 1.500 etablissements de restauration dans toute la Suisse en produits gourmet. La livraison part de notre entrepot d'Embrach, avec notre propre flotte dans les zones couvertes et des transporteurs de confiance dans le reste du pays.
