Crème d'Olives Vertes Ristoris : le paté italien prêt pour la restauration
Ristoris Green Olive Spread is a creamy paté made with 96% pitted green olives, olive oil and salt, packed in a 210 g glass jar. Ready to use, it brings the bold yet balanced flavour of Italian green olives to crostini, pasta, meat, fish and gourmet pizza. Each 100 g provides 121 kcal, 3.5 g of fibre and zero sugar.
Qu'est-ce que la crème d'olives vertes
La crème d'olives vertes, dans la tradition italienne appelée patè di olive, est une préparation onctueuse obtenue en mixant des olives dénoyautées avec de l'huile d'olive. Contrairement à la tapenade française, qui ajoute câpres et anchois, cette version place au centre le caractère net et fruité de l'olive. C'est un pilier de la culture italienne de l'antipasto et un moyen rapide d'apporter de la profondeur méditerranéenne à un plat.
Origine et producteur
La crème est produite et sélectionnée par Ristoris Srl de Broni, dans la province de Pavie (Lombardie, Italie). Ristoris est spécialisée dans les spécialités italiennes pour la cuisine professionnelle et choisit des olives de qualité pour obtenir une crème au goût plein et sans amertume agressive.
Profil sensoriel
La couleur est un vert olive vif, la texture onctueuse et tartinable, l'arôme fruité et herbacé. Le goût est savoureux et rond, avec la douce acidité naturelle des olives vertes et une finale nette, sans notes amères envahissantes.
Spécifications techniques
Olives vertes à 96%, huile d'olive et sel, en pot de verre de 210 g (212 ml) avec capsule en acier, douze pots par carton. Valeurs moyennes pour 100 g : 121 kcal, 11,1 g de matières grasses, 2,2 g de glucides, 3,5 g de fibres, 1,4 g de protéines, 4,0 g de sel. Conserver dans un endroit frais et sec ; après ouverture, garder au réfrigérateur et consommer en quelques jours.
Utilisations professionnelles
À tartiner sur crostinis et bruschettas pour une entrée rapide ; à mélanger aux pâtes froides ou chaudes comme assaisonnement sans cuisson ; à servir en accompagnement de viandes grillées et de poissons blancs ; à utiliser pour garnir focaccia, panini et pizza gastronomique ; à incorporer à la cuillère dans vinaigrettes et sauces. À titre indicatif, comptez 15-20 g par portion en entrée et jusqu'à 40 g pour assaisonner un plat de pâtes.
Accords
Elle s'accorde à merveille avec les pâtes de blé dur, le pain croustillant et la focaccia, les fromages frais, les tomates et l'huile d'olive extra vierge. Associez-la à d'autres produits d'épicerie LAPA pour composer une station complète d'antipasti et de pizza à l'italienne.
Logistique et livraison
LAPA approvisionne restaurants, pizzerias, épiceries fines, hôtels et clients privés dans toute la Suisse, avec une logistique réfrigérée et ambiante couvrant Zurich, Genève, Bâle, Berne, Lausanne, Lugano et les régions environnantes. Là où notre flotte ne parvient pas, nous expédions via des partenaires fiables comme La Poste Suisse, Planzer et Galliker.
À qui s'adresse-t-elle
Idéale pour les chefs, pizzaioli et professionnels de la gastronomie qui recherchent une crème d'olives italienne constante et prête à l'emploi, ainsi que pour les épiceries fines et les cuisiniers exigeants. Commandez la Crème d'Olives Vertes Ristoris sur LAPA pour une livraison fiable en Suisse.
