Crème d'Olives Vertes 210 g (Carton 12) — Ristoris

Crème d'Olives Vertes Ristoris : le paté italien prêt pour la restauration

La crème d'olives vertes Ristoris est un pâté onctueux composé de 96 % d'olives vertes dénoyautées, d'huile d'olive et de sel, conditionné en bocal en verre de 210 g. Prête à l'emploi, elle apporte la saveur intense mais équilibrée des olives vertes italiennes aux crostini, pâtes, viandes, poissons et pizzas gourmet. 100 g apportent 121 kcal, 3,5 g de fibres et zéro sucre.

Qu'est-ce que la crème d'olives vertes

La crème d'olives vertes, dans la tradition italienne appelée patè di olive, est une préparation onctueuse obtenue en mixant des olives dénoyautées avec de l'huile d'olive. Contrairement à la tapenade française, qui ajoute câpres et anchois, cette version place au centre le caractère net et fruité de l'olive. C'est un pilier de la culture italienne de l'antipasto et un moyen rapide d'apporter de la profondeur méditerranéenne à un plat.

Origine et producteur

La crème est produite et sélectionnée par Ristoris Srl de Broni, dans la province de Pavie (Lombardie, Italie). Ristoris est spécialisée dans les spécialités italiennes pour la cuisine professionnelle et choisit des olives de qualité pour obtenir une crème au goût plein et sans amertume agressive.

Profil sensoriel

La couleur est un vert olive vif, la texture onctueuse et tartinable, l'arôme fruité et herbacé. Le goût est savoureux et rond, avec la douce acidité naturelle des olives vertes et une finale nette, sans notes amères envahissantes.

Spécifications techniques

Olives vertes à 96%, huile d'olive et sel, en pot de verre de 210 g (212 ml) avec capsule en acier, douze pots par carton. Valeurs moyennes pour 100 g : 121 kcal, 11,1 g de matières grasses, 2,2 g de glucides, 3,5 g de fibres, 1,4 g de protéines, 4,0 g de sel. Conserver dans un endroit frais et sec ; après ouverture, garder au réfrigérateur et consommer en quelques jours.

Utilisations professionnelles

À tartiner sur crostinis et bruschettas pour une entrée rapide ; à mélanger aux pâtes froides ou chaudes comme assaisonnement sans cuisson ; à servir en accompagnement de viandes grillées et de poissons blancs ; à utiliser pour garnir focaccia, panini et pizza gastronomique ; à incorporer à la cuillère dans vinaigrettes et sauces. À titre indicatif, comptez 15-20 g par portion en entrée et jusqu'à 40 g pour assaisonner un plat de pâtes.

Accords

Elle s'accorde à merveille avec les pâtes de blé dur, le pain croustillant et la focaccia, les fromages frais, les tomates et l'huile d'olive extra vierge. Associez-la à d'autres produits d'épicerie LAPA pour composer une station complète d'antipasti et de pizza à l'italienne.

Logistique et livraison

LAPA approvisionne restaurants, pizzerias, épiceries fines, hôtels et clients privés dans toute la Suisse, avec une logistique réfrigérée et ambiante couvrant Zurich, Genève, Bâle, Berne, Lausanne, Lugano et les régions environnantes. Là où notre flotte ne parvient pas, nous expédions via des partenaires fiables comme La Poste Suisse, Planzer et Galliker.

À qui s'adresse-t-elle

Idéale pour les chefs, pizzaioli et professionnels de la gastronomie qui recherchent une crème d'olives italienne constante et prête à l'emploi, ainsi que pour les épiceries fines et les cuisiniers exigeants. Commandez la Crème d'Olives Vertes Ristoris sur LAPA pour une livraison fiable en Suisse.