Crème d'olives vertes Ristoris: un classique méditerranéen pour la cuisine professionnelle
La Crème d'olives vertes Ristoris est une préparation gastronomique à base de pulpe d'olives vertes finement travaillée (94,5%), d'huile d'olive extra vierge et de sel, en bocal de verre de 510 g (carton de 6). Prête à l'emploi, intense et crémeuse, elle est conçue pour l'HoReCa: bruschette, antipasti, pizza, pâtes et pour rehausser viandes ou poissons. Origine italienne, sans colorants ajoutés.
Qu'est-ce que la crème d'olives vertes
La crème d'olives vertes s'inscrit dans la tradition méditerranéenne de la pâte d'olives, une méthode ancienne pour conserver la récolte en transformant la pulpe en une crème dense et tartinable. Contrairement à la tapenade, cette recette Ristoris garde l'olive verte en vedette à 94,5%, avec seulement de l'huile d'olive extra vierge et du sel, pour un profil net, fruité et légèrement amer typique de la drupe verte cueillie avant pleine maturité.
La marque Ristoris
Ristoris est une entreprise alimentaire italienne dédiée au secteur de la restauration et des pizzerias, avec une gamme de plus de 30 variétés d'olives ainsi que des sauces, crèmes, légumes grillés et spécialités gourmet. La production se fait dans des établissements certifiés ISO, BRC et IFS, avec une traçabilité complète des lots tout au long de la filière. Privilégiant les matières premières d'origine italienne, Ristoris allie des prix compétitifs à des produits à haut rendement de qualité professionnelle.
Profil sensoriel
Couleur vert olive vive, texture dense et tartinable avec une pulpe finement hachée. L'arôme est frais et végétal; le goût est savoureux et fruité avec l'amère délicate des olives vertes, arrondi par l'huile d'olive extra vierge. Valeurs moyennes pour 100 g: 316 kcal, 33,8 g de matières grasses, 10,9 g de glucides (dont 3,0 g de sucres), 1,0 g de protéines, 4,9 g de sel.
Spécifications techniques
Poids net 510 g par bocal, bocal en verre (GL70) avec couvercle métallique (C/FE91), carton de 6 bocaux. Pulpe d'olives 94,5%, huile d'olive extra vierge, sel. Conserver dans un endroit frais et sec; après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement, en couvrant la surface d'un film d'huile. Pays d'origine: Italie.
Utilisations en cuisine professionnelle
À tartiner sur bruschetta et crostini en antipasto; à mélanger dans des pâtes chaudes avec un peu d'eau de cuisson pour une sauce sans cuisson; à déposer sur la pizza après cuisson; comme garniture pour focaccia, panini et tartes salées; comme condiment avec viandes rôties, poisson grillé et œufs durs. Dose recommandée de 15 à 25 g par portion.
Accords
S'accorde naturellement avec les pâtes de blé dur, la farine à pizza et la mozzarella, l'huile d'olive extra vierge, les tomates séchées et les fromages affinés. Associez-la aux autres crèmes de légumes Ristoris pour composer un plateau d'antipasti méditerranéen complet.
Logistique et livraison
LAPA distribue la Crème d'olives vertes Ristoris en Suisse aux restaurants, pizzerias, gastronomies, hôtels, épiceries fines et magasins italiens, ainsi qu'aux clients privés. La livraison est assurée par la flotte LAPA dans les zones desservies et par des transporteurs partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker, Camion Transport) ailleurs, y compris les régions de Zurich, Bâle, Berne, Lucerne, Saint-Gall et Genève.
À qui elle s'adresse
Conçue pour les pizzerias, restaurants, gastronomies, traiteurs et épiceries italiennes qui veulent un condiment méditerranéen prêt à l'emploi et à haut rendement, avec une étiquette claire et une conservation stable à température ambiante avant ouverture.
