Aiguilles de Romarin Séchées Pavone en Brick de 175 g
Le brick d'aiguilles de romarin Pavone contient 175 g de feuilles de romarin séchées, récoltées fraîches au Maroc, puis séchées, nettoyées et coupées. Livré par LAPA en carton food service de 6 bricks, il offre un arôme balsamique intense, une durée de conservation de 730 jours à compter du conditionnement et un dosage facile directement depuis le brick refermable en carton. Un incontournable du garde-manger des restaurants, pizzerias et cuisines de grillades.
Qu'est-ce que le romarin séché ?
Le romarin (Rosmarinus officinalis) est l'une des herbes fondatrices de la cuisine méditerranéenne. Le séchage concentre ses huiles essentielles résineuses et balsamiques : les aiguilles séchées sont plus puissantes que les brins frais et bien plus stables en cuisson longue. En règle générale, 1 cuillère à café d'aiguilles séchées remplace un brin frais entier.
Origine et sélection
Les feuilles de ce brick proviennent du Maroc, l'une des principales zones mondiales de culture du romarin sauvage et cultivé, où le climat sec donne des aiguilles riches en huiles essentielles. La fiche technique déclare un ingrédient unique : aiguilles de romarin, sans additifs et avec une politique sans OGM.
La marque Pavone de F.lli Garuti
Pavone est la ligne d'épices de F.lli Garuti s.r.l., maison romaine fondée en 1955 et historiquement connue comme atelier artisanal pour épiciers. Depuis son site de Ladispoli (Rome), l'entreprise sélectionne et conditionne épices, herbes et ingrédients alimentaires, alliant tradition et normes modernes de sécurité alimentaire. Le format brick en carton certifié FSC protège les aiguilles de la lumière et de l'humidité.
Utilisations en cuisine professionnelle
Contrairement à de nombreuses herbes délicates, le romarin séché s'ajoute dès le début de la cuisson. Comptez 2-3 g par kg de viande pour rôtis, braisés et grillades de porc ou d'agneau ; mélangez-le aux pommes de terre au four avec de l'huile d'olive avant l'enfournement ; incorporez-le aux pâtes à focaccia et à pain ; faites-le infuser dans une huile d'olive tiède pour les huiles de finition ; mélangez-le au gros sel pour des sels aromatisés. Il supporte les longues cuissons au four sans brûler et garde sa saveur jusqu'à la fin du service.
Erreurs courantes à éviter
N'ajoutez pas le romarin séché tout à la fin de la cuisson : les aiguilles ont besoin de chaleur et d'humidité pour libérer leurs huiles et s'attendrir. Évitez de ranger le brick près du fourneau, où chaleur et vapeur dégradent l'arôme. Ne surdosez pas : le romarin séché est plus puissant que le frais, commencez par la moitié de la quantité de brins frais habituelle.
Conservation et durée de vie
Produit ambiant : conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur. Durée de conservation de 730 jours à compter du conditionnement. Une fois ouvert, bien refermer le brick et utiliser dans les quelques mois pour un arôme optimal. Aucune chaîne du froid nécessaire : idéal comme stock de réserve.
Logistique et livraison LAPA
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe avec la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Schaffhouse, Saint-Gall, Argovie, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires comme La Poste Suisse, Planzer et Galliker. Les produits secs ambiants voyagent sur lignes standard, parfaits pour les commandes de stock.
À qui s'adresse-t-il ?
Conçu pour les restaurants, pizzerias, grills, hôtels, épiceries fines, cuisines de traiteur, magasins italiens et clients privés qui cuisinent régulièrement méditerranéen. Le carton de 6 bricks maintient un coût par portion bas et garantit un approvisionnement constant en romarin sur la ligne.
