Les tomates vertes semi-séchées coupées au couteau Ristoris se présentent en boîte 4/4 de 750 g, livrées en carton de 6 pièces. Elles sont obtenues à partir de tomates italiennes récoltées avant pleine maturité, coupées en quartiers et séchées jusqu'à la texture idéale : chair ferme, arôme concentré et goût frais, légèrement acidulé. Un ingrédient gourmet prêt à l'emploi pour antipasti, salades, tourtes salées et garnitures de pizza.
Que Sont les Tomates Vertes Semi-Séchées
Les tomates semi-séchées se situent à mi-chemin entre le frais et le séché : le séchage délicat élimine une partie de l'eau, concentrant sucres et arômes tout en gardant la chair tendre. Les tomates vertes, cueillies avant maturité complète, apportent une note distinctive plus fraîche et plus acidulée que les classiques semi-séchées rouges, idéale pour équilibrer les préparations riches et crémeuses.
Contrairement aux tomates entièrement séchées, les semi-séchées ne nécessitent aucune réhydratation : elles sont prêtes dès l'ouverture de la boîte, ce qui rend le format de 750 g particulièrement efficace en cuisine professionnelle.
La Différence de la Coupe au Couteau
La mention al coltello (coupé au couteau) indique que les tomates sont coupées en quartiers irréguliers et non en cubes industriels calibrés. Cette coupe préserve la structure du fruit et donne au produit un aspect artisanal qui se remarque au comptoir traiteur, sur les plateaux d'antipasti et à l'assiette.
Le Producteur : Ristoris
Ristoris Srl est une entreprise italienne basée à Broni, dans la province de Pavie (Lombardie), fondée en 2015 et spécialisée dans les conserves alimentaires pour le canal food service, avec plus de 20 lignes de produits. Les matières premières sont sélectionnées avec soin, en privilégiant l'origine italienne, fidèle à la devise de l'entreprise « È l'Italia che si gusta ».
Utilisations en Cuisine Professionnelle
Prêtes à l'emploi dès l'ouverture : égoutter légèrement et ajouter en fin de préparation pour préserver texture et couleur.
- Bruschettas et crostinis : sur pain grillé avec burrata ou stracciatella et huile d'olive extra vierge
- Salades : d'épeautre, d'orge et de riz, ou salades vertes avec câpres et olives
- Pâtes froides et pizza gourmet : ajoutées après cuisson pour préserver la note fraîche et acidulée
- Tourtes salées et garnitures de focaccia avec fromages et charcuteries
- Comptoir traiteur : mélanges d'antipasti, plateaux de fromages et assiettes de spécialités
Accords
Le profil légèrement acidulé des tomates vertes équilibre les ingrédients crémeux et savoureux : fromages à pâte filée comme la burrata et la mozzarella, anchois, thon, olives taggiasche, câpres et huile d'olive extra vierge. Au sein de la gamme de tomates gourmet Ristoris, elles côtoient les tomates rouges semi-séchées au couteau et les tomates cerises jaunes semi-séchées pour des combinaisons d'antipasti hautes en couleur.
Format et Conservation
Boîte 4/4 de 750 g net, livrée en cartons de 6 boîtes : un produit sec à température ambiante, facile à stocker et à gérer. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur ; après ouverture, transvaser le contenu dans un récipient non métallique, couvrir et réfrigérer à 0-4 C. Code EAN 8056515240341.
Livraison et Logistique
Livraison B2B et B2C en Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthur, Schaffhouse, Saint-Gall, Argovie, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker).
Pour Qui
Conçues pour les restaurants, pizzerias gourmet, épiceries fines, traiteurs, hôtels et magasins italiens à la recherche d'une conserve végétale gourmet prête à l'emploi, ainsi que pour les clients privés passionnés de cuisine italienne authentique.
