Garniture de Fruits à l'Orange 35% — Base Professionnelle pour Pâtisserie et Glace
La Garniture à l'Orange 35% MIO est une préparation de fruits professionnelle à 35% de fruits, conçue pour la pâtisserie, la glace et la boulangerie. Livrée dans un seau pratique de 3 kg, elle offre une saveur d'agrumes vive et une texture lisse et tartinable, stable à la cuisson. Idéale pour garnir croissants, brioches et produits levés, fourrer des gâteaux, marbrer la glace et glacer des tartes.
Ce qu'est ce produit
Il s'agit d'une garniture de fruits (le producteur l'étiquette "passata"), non d'une confiture de détail : une base semi-finie de la ligne MIO pour les professionnels de la pâtisserie et de la glace. Avec 35% d'orange et une douceur équilibrée, elle restitue l'intensité aromatique des oranges siciliennes dans un format conçu pour les laboratoires de production, où la régularité lot après lot prime sur tout.
Origine : la Sicile, terre des oranges
L'orange est le symbole de l'arboriculture sicilienne, de la plaine de Catane aux campagnes de Raguse et de Syracuse. MIO est la ligne professionnelle d'Innovaction S.r.l., basée à Raguse (Sicile), une entreprise spécialisée dans la distribution et la création de matières premières et de produits semi-finis pour la pâtisserie et la glace. Cette garniture capture le caractère ensoleillé et aigre-doux des agrumes du sud de l'Italie.
Le producteur : MIO par Innovaction
MIO est la ligne professionnelle de produits semi-finis d'Innovaction S.r.l. (Raguse, Sicile), conçue pour les pâtissiers, boulangers et glaciers en quête de bases fiables et prêtes à l'emploi. La gamme couvre les garnitures de fruits, les crèmes, les bases à glace, le chocolat et les ingrédients de pâtisserie, avec un soin particulier pour la qualité des matières premières et un service de distribution efficace.
Profil sensoriel
Couleur orange vif, arôme d'agrumes intense, saveur douce équilibrée par une légère note acide. Texture lisse, brillante et tartinable qui garde sa forme au dressage ou en couches et reste stable au four, sans couler à la cuisson.
Spécifications techniques
Teneur en fruits 35% (orange). Poids net 3 kg par seau. Ingrédients : sirop de glucose-fructose, sucre, purée d'orange 35% (Italie), saccharose, jus d'orange concentré ; gélifiant pectine (E440) ; correcteur d'acidité acide citrique (E330) ; conservateur sorbate de potassium (E202). Aucun allergène déclaré sur l'étiquette. Conserver dans un endroit frais et sec à 10-15 °C. Durée de conservation environ 12 mois non ouvert ; après ouverture, conserver au réfrigérateur à 2-4 °C et consommer sous quelques jours.
Utilisations professionnelles
Garniture de croissants, brioches et produits levés : dresser 20 à 30 g par pièce avant ou après cuisson. Marbrage de glace et de semifreddo : incorporer à froid en fin de turbinage. Fourrage de gâteaux et de tartes : étaler une couche régulière entre les génoises. Glaçage et finition de tartes et crostate. Aromatisation de crèmes au beurre, mousses et bavaroises d'une note d'agrumes.
Accords
Excellente avec le chocolat noir minimum 71%, la crème de pistache, la ricotta, le mascarpone, l'amande et les génoises. Un accord naturel avec les autres garnitures MIO (fraise, fruits des bois, pomme, citron) pour les lignes de pâtisserie multi-saveurs et les comptoirs de glace.
Livraison et logistique
Livraison B2B et B2C en Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). La distribution ambient ne nécessite aucune chaîne du froid : palettes complètes avec la flotte LAPA vers Zurich, Winterthour, Schaffhouse, Saint-Gall, Frauenfeld, Argovie, Berne et Bâle, et expédition en 24-48 heures avec des coursiers partenaires (La Poste Suisse PostPac, Planzer, Galliker) vers le Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Suisse romande (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos). Idéal pour constituer des réserves professionnelles.
À qui s'adresse ce produit
Conçu pour les pâtisseries, glaciers, boulangeries, restaurants, hôtels, cuisines de traiteur, épiceries fines italiennes et amateurs de pâtisserie maison à la recherche d'une garniture aux agrumes siciliens professionnelle en Suisse.
