Alchermes Liqueur Aromatique 0.7 L 15% Vol (Carton 6) — Dilmoor

Vivace Alchermes Liqueur 0,7 L 21% Vol Carton 6 – Aperçu

Liqueur de pâtisserie italienne Alchermes traditionnelle, bouteille 0,7 L à 21% vol, carton 6 pièces. Distribution Vivace. Liqueur rouge vermillon historique de la pâtisserie toscane, indispensable pour la recette originale de la zuppa inglese et symbole de la tradition douce italienne.

Origines florentines : Officina de Santa Maria Novella

L'Alchermes est né au XVe siècle dans l'**Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella** à Florence. Les frères dominicains créèrent cette liqueur rouge à partir d'épices exotiques (cannelle de Ceylan, clous de girofle, anis étoilé, noix de muscade, vanille, zeste d'orange) macérées dans l'alcool avec de la cochenille (aujourd'hui remplacée par des colorants naturels E120). Les Médicis de Florence l'apprécièrent au point qu'elle fut pendant des siècles « la liqueur des Médicis », offerte aux rois et aux papes. Son nom vient de l'arabe « al qirmiz » (cochenille, source de son rouge intense).

Usages professionnels en pâtisserie

Zuppa inglese (Toscane, recette originale) : imbiber les biscuits à la cuillère et la génoise d'alchermes dilué 1:1 avec de l'eau, alterner avec de la crème pâtissière et de la crème au chocolat. Torta zuppa inglese : 80 g de sirop d'imbibage par génoise de 24 cm. Pesche di Prato : pâtisseries fourrées de crème pâtissière et imbibées d'alchermes (douceurs toscanes typiques de la Toussaint). Sbrisolona de Mantoue glacée. Cannoli siciliens aux coques parfumées. Bavarois à l'alchermes, semifreddo. Baba napolitain en variante à l'alchermes au lieu du rhum. Ne jamais chauffer au-delà de 60 °C (perte d'alcool et d'arôme).

Spécifications techniques et conservation

Liqueur alchermes, ingrédients : alcool éthylique, sucre, infusion d'épices (cannelle, clous de girofle, anis étoilé, noix de muscade, vanille, zeste d'orange), arôme naturel, colorant naturel (E120 carmin). Volume net 0,7 l par bouteille en verre. Carton de 6 bouteilles = 4,2 l. Titre alcoométrique 21 % vol. Conserver dans un endroit frais et sec entre 12 et 22 °C, à l'abri de la lumière directe. Durée de vie de 5 ans et plus avant ouverture, 12 mois après ouverture. Code SH 2208.70. EAN 80341239. Allergènes : peut contenir des traces de sulfites.

Distribution et logistique

Livraison aux clients professionnels et particuliers depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich), avec la flotte LAPA. Idéal pour les pâtisseries, les glaciers, les restaurants italiens gastronomiques, les hôtels, les bars, les épiceries fines, les commerces italiens et les particuliers amateurs de desserts toscans traditionnels.