Mion Babas Mignon Secs 2,5 kg – Aperçu
Babas mignon italiens secs, prêts à imbiber, plateau professionnel 2,5 kg distribution Mion. Le dessert napolitain classique au format mignon pratique pour pâtisseries, hôtels, restaurants et catering qui veulent l'icônique baba au rhum sans les temps de production.
Origines napolitaines : le baba de Stanislas Leszczyński
Il babà nasce in Polonia nel '700: re Stanislao Leszczyński (suocero di Luigi XV di Francia) avrebbe inzuppato un kugelhopf raffermo nel vino dolce e l'avrebbe chiamato "Ali Babà" in onore del personaggio delle Mille e una notte. Da Versailles arriva a Napoli con la corte borbonica nel '800 e diventa **dolce simbolo della pasticceria napoletana**. La forma a fungo, la struttura alveolata e la bagna al rum sono codificate dalla pasticceria Scaturchio (1905) e oggi sono patrimonio gastronomico campano. Il formato mignon è nato nel '900 per buffet e cerimonie.
Usages professionnels en pâtisserie
Babà al rum classico napoletano: bagnare 30 secondi in sciroppo (300 g zucchero + 500 ml acqua + 200 ml rum scuro), scolare. Variante limoncello: usare limoncello al posto del rum. Babà con crema pasticcera e amarena (siciliano-napoletano): bagnare con sciroppo + alchermes, riempire con crema, decorare con amarena. Babà con panna montata e fragole. Babà con gelato (carrello dessert): bagnare in alchermes, accompagnare con palla di gelato fior di latte. Buffet hotel: 80-100 g a porzione (3-4 mignon). Mai bagnare con liquidi freddi (assorbono male) - usare sciroppo a 60-70 °C.
Spécifications techniques et conservation
Babà mignon secchi, ingredienti tipici: farina di grano tenero, uova, burro, lievito di birra, zucchero, sale. Vassoio professionale 2,5 kg, circa 80-100 mignon (peso pezzo 25-30 g). Origine Italia (Campania). Conservazione luogo asciutto 12-22 °C in confezione integra, vita 6 mesi sigillato. Una volta bagnati, frigo 0-4 °C, consumo entro 48 ore. Codice HS 1905.90. Allergeni: contiene glutine, uova, latte, possibili tracce di soia e frutta a guscio.
Distribution et logistique
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Argovia (Aarau, Baden), Berna, Lucerna e Basilea con flotta LAPA. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Carouge, Losanna, Vevey, Sion, Friburgo) e Grigioni (Coira, Davos) spedizione 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Pensato per pasticcerie, ristoranti italiani, hotel di alto livello, banqueting, catering, gelaterie, gastronomie, negozi italiani e clienti privati appassionati di pasticceria napoletana.
