Filets d'Anchois à l'Huile de Tournesol Bocal Verre 700 g — Ristoris

Filets d'Anchois Ristoris à l'Huile de Tournesol Bocal Verre 700 g – Aperçu

Filets d'anchois italiens (Engraulis encrasicolus) à l'huile de tournesol neutre, bocal verre 700 g, distribution Ristoris (Crémone) pour la restauration. L'huile neutre laisse intact l'umami pur de l'anchois, idéal pour les chefs qui veulent contrôler le profil gras du plat. Le bocal en verre ajoute un attrait visuel au comptoir gastronomie.

Origines et travail

La conservation des anchois à l'huile naît dans les madragues et ateliers historiques de la Méditerranée (Sciacca, Marzamemi, Trapani en Sicile). Salaison traditionnelle en salerón de bois pendant 3-6 mois, nettoyage, désarêtage et filetage manuels. Version à l'huile de graines : un choix professionnel pour ceux qui veulent une huile de couverture neutre qui n'interfère pas avec la recette finale (contrairement à l'huile d'olive, plus marquée).

Usages professionnels

Pizza alla romana "Marinara" et "Napoli" : 4-6 filets par pizza ronde de 33 cm. Spaghetti aux anchois, ail et mie de pain : 2 filets par portion. Vitello tonnato : 4 filets dans la mayonnaise (l'huile neutre laisse place à la note du thon yellowfin). Caesar salad gourmet : 1 filet pour la sauce dressing. Beurre d'anchois (Escoffier) : 100 g d'anchois + 250 g de beurre + poivre. Tartines d'anchois et beurre normand. Caponata d'aubergines : 2 filets pour le hachis aromatique. Pasta con i broccoli arriminati à la sicilienne.

Spécifications techniques et conservation

Anchois européen (Engraulis encrasicolus), filets à l'huile de tournesol et sel. Origine Italie. Poids net 700 g par bocal en verre. Conservation 4-12 °C, durée de conservation 18-24 mois scellé. Après ouverture, maintenir les filets toujours couverts d'huile, au réfrigérateur à 0-4 °C, consommer dans les 7 jours. Code SH 1604.16. Allergènes : contient du poisson.

Distribution et logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthour, Schaffhouse, Saint-Gall, l'Argovie (Aarau, Baden), Lucerne, Berne et Bâle avec la flotte LAPA. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzone, Locarno, Mendrisio), la Romandie (Genève, Carouge, Lausanne, Vevey, Sion, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos, St. Moritz), expédition en 1–3 jours ouvrables avec des transporteurs partenaires certifiés food-grade (La Poste Suisse, Galliker). Service dédié aux pizzerias, restaurants italiens, épiceries fines, hôtels, charcuteries, magasins italiens et clients privés.