Knorr Stocki : la purée de pommes de terre suisse en moins de 2 minutes
Knorr Stocki est la préparation suisse pour purée de pommes de terre en flocons la plus connue. La version 100% ingrédients naturels est élaborée avec 99% de pommes de terre suisses issues de cultures durables, sans gluten, avec pour seuls ajouts le curcuma et un antioxydant naturel d'extrait de romarin. Le paquet de 440 g contient 4 sachets refermables de 110 g, pour un total de 12 portions. En cuisine professionnelle, il offre une purée crémeuse et régulière prête en quelques minutes, sans épluchage, cuisson ni écrasement de pommes de terre fraîches.
Qu'est-ce que le Stocki
Le Stocki est un flocon de pomme de terre déshydraté : les pommes de terre suisses sont cuites, écrasées et séchées en flocons qui se réhydratent instantanément au contact d'un liquide chaud. Le résultat est une purée au goût franc de pomme de terre, sans grumeaux et au rendement toujours identique. C'est un produit à longue conservation, léger à stocker et sans déchet, deux avantages décisifs pour la restauration à fort volume.
Origine et producteur
Stocki est une marque historique de Knorr. Le groupe Knorr a été fondé en 1838 à Heilbronn, en Allemagne, tandis que la production suisse a débuté en 1907 à Thayngen, dans le canton de Schaffhouse. L'usine Knorr de Thayngen, aujourd'hui partie d'Unilever Suisse, est depuis plus d'un siècle la référence suisse pour les soupes, les bouillons et les préparations de pommes de terre. Les pommes de terre utilisées dans le Stocki proviennent à 99% de l'agriculture suisse durable.
Caractéristiques
Flocons de pomme de terre à réhydratation immédiate, couleur claire naturelle, arôme neutre de pomme de terre, texture veloutée. Un produit sans gluten, adapté à qui a besoin d'une base sans céréales. Contient du lait (lait écrémé en poudre), à signaler parmi les allergènes. Conditionné sous atmosphère protectrice pour préserver fraîcheur et arôme.
Spécifications techniques
Contenu net 440 g, réparti en 4 sachets de 110 g. Chaque sachet donne 3 portions, soit 12 portions au total. Valeurs nutritionnelles du produit prêt à consommer : 72 kcal (301 kJ) pour 100 g, 1,5 g de matières grasses dont 0,6 g saturées, 15 g de glucides dont 1,2 g de sucres, 1,5 g de fibres, 1,5 g de protéines, 0,59 g de sel. Conserver à température ambiante dans un endroit sec.
Préparation
Pour chaque sachet (3 portions) : porter 4 dl d'eau à ébullition avec une demi-cuillerée à café de sel et 15 g de beurre selon le goût. Retirer du feu, ajouter 2 dl de lait froid, verser le contenu du sachet et presser avec la cuiller jusqu'à ce que tous les flocons soient couverts de liquide. Laisser reposer environ une demi-minute, puis mélanger brièvement. Pour de grands volumes, conserver la proportion et travailler dans une grande casserole.
Utilisations en cuisine professionnelle
Accompagnement classique des rôtis, viandes braissées, ragoûts, poissons au four et plats de viande. Base rapide pour gnocchis de pomme de terre, croquettes et galettes. Couche supérieure pour gratins et gâteaux de pommes de terre. Épaississant naturel pour soupes, veloutés et crèmes de légumes. Farce pour raviolis de pomme de terre, chaussons et tourtes. Lit moelleux pour servir ragoûts et sauces.
Accords
Il s'accorde avec le beurre noisette, la muscade, la ciboulette, les fromages suisses à fondre, la saucisse et le Cervelas, les braissés au vin rouge, les champignons sautés et les sauces à la viande. Pour une touche italienne, excellent avec le ragù, le Parmigiano râpé et l'huile d'olive extra vierge.
Erreurs à éviter
Ne pas verser les flocons dans l'eau encore sur le feu : des grumeaux se forment. Ne pas dépasser les quantités de liquide indiquées, sinon la purée reste trop liquide. Ne pas ajouter de lait bouillant en une seule fois : le lait froid en fin de préparation préserve la couleur claire et l'onctuosité. Conserver le produit dans un endroit humide réduit l'arôme des flocons.
À qui il s'adresse
La solution idéale pour les restaurants, cantines scolaires et d'entreprise, hôtels, maisons de retraite, traiteurs, épiceries fines et clients privés à la recherche d'une purée de pommes de terre suisse fiable et rapide. Le format à 4 sachets permet de préparer uniquement les portions nécessaires, en réduisant le gaspillage.
Distribution et logistique LAPA
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthur, Uster, Schaffhouse, Frauenfeld, Argovie, Lucerne, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Vevey, Sion), le Valais (Martigny, Brigue) et les Grisons (Coire, Davos) expédition sous 24-48 heures avec coursiers partenaires certifiés (La Poste Suisse, Planzer, Galliker, Camion Transport). Un produit sec à longue conservation, idéal pour les stocks des restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines et magasins italiens.
