Knorr Stocki: Schweizer Kartoffelstock in unter 2 Minuten
Knorr Stocki ist die bekannteste Schweizer Kartoffelstock-Zubereitung aus Flocken. Die Version mit 100% natürlichen Zutaten wird aus 99% Schweizer Kartoffeln aus nachhaltigem Anbau hergestellt, ist glutenfrei und enthält nur Kurkuma und ein natürliches Antioxidans aus Rosmarinextrakt. Die 440-g-Packung enthält 4 wiederverschliessbare Beutel zu 110 g, insgesamt 12 Portionen. In der Profiküche entsteht ein cremiger, gleichbleibender Kartoffelstock in wenigen Minuten, ohne Schälen, Kochen und Stampfen frischer Kartoffeln.
Was Stocki ist
Stocki ist eine getrocknete Kartoffelflocke: Schweizer Kartoffeln werden gekocht, gestampft und zu Flocken getrocknet, die sich bei Kontakt mit heißer Flüssigkeit sofort zurückverwandeln. Das Ergebnis ist ein Kartoffelstock mit reinem Kartoffelgeschmack, ohne Klumpen und mit stets gleicher Ausbeute. Es ist ein lange haltbares Produkt, leicht zu lagern und abfallfrei, zwei entscheidende Vorteile für die Gastronomie mit hohem Volumen.
Herkunft und Hersteller
Stocki ist eine historische Knorr-Marke. Die Knorr-Gruppe wurde 1838 in Heilbronn, Deutschland, gegründet, während die Schweizer Produktion 1907 in Thayngen im Kanton Schaffhausen begann. Das Knorr-Werk in Thayngen, heute Teil von Unilever Schweiz, ist seit über einem Jahrhundert die Schweizer Referenz für Suppen, Bouillons und Kartoffelzubereitungen. Die in Stocki verwendeten Kartoffeln stammen zu 99% aus nachhaltiger Schweizer Landwirtschaft.
Eigenschaften
Sofort rückverwandelbare Kartoffelflocken, natürlich helle Farbe, neutrales Kartoffelaroma, samtige Textur. Ein glutenfreies Produkt, geeignet für alle, die eine getreidefreie Basis benötigen. Enthält Milch (Magermilchpulver), bei den Allergenen zu deklarieren. Unter Schutzatmosphäre verpackt, um Frische und Aroma zu bewahren.
Technische Angaben
Nettoinhalt 440 g, aufgeteilt in 4 Beutel zu 110 g. Jeder Beutel ergibt 3 Portionen, insgesamt 12 Portionen. Nährwerte des verzehrfertigen Produkts: 72 kcal (301 kJ) pro 100 g, 1,5 g Fett davon 0,6 g gesättigt, 15 g Kohlenhydrate davon 1,2 g Zucker, 1,5 g Ballaststoffe, 1,5 g Eiweiß, 0,59 g Salz. Bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort lagern.
Zubereitung
Pro Beutel (3 Portionen): 4 dl Wasser mit einem halben Teelöffel Salz und 15 g Butter nach Belieben aufkochen. Vom Herd nehmen, 2 dl kalte Milch beigeben, den Beutelinhalt einstreuen und mit dem Löffel andrücken, bis alle Flocken mit Flüssigkeit bedeckt sind. Etwa eine halbe Minute ruhen lassen, dann kurz umrühren. Für große Mengen das Verhältnis beibehalten und in einem grossen Topf arbeiten.
Verwendung in der Profiküche
Klassische Beilage zu Braten, Schmorgerichten, Eintöpfen, gebackenem Fisch und Fleischgerichten. Schnelle Basis für Kartoffelgnöcchi, Kroketten und Plätzchen. Oberste Schicht für Gratée und Kartoffelkuchen. Natürliches Bindemittel für Suppen, Cremesuppen und Gemüsecremes. Füllung für Kartoffelravioli, Teigtaschen und Pasteten. Weiches Bett zum Servieren von Eintöpfen und Ragout.
Kombinationen
Passt zu brauner Butter, Muskatnuss, Schnittlauch, Schweizer Schmelzkäse, Wurst und Cervelat, Rotwein-Schmorgerichten, sautierten Pilzen und Fleischsaucen. Für eine italienische Note hervorragend mit Ragout, geriebenem Parmigiano und nativem Olivenöl extra.
Zu vermeidende Fehler
Die Flocken nicht in noch kochendes Wasser geben: es bilden sich Klumpen. Die angegebenen Flüssigkeitsmengen nicht überschreiten, sonst bleibt der Stock zu flüssig. Keine kochende Milch auf einmal zugeben: kalte Milch am Schluss bewahrt die helle Farbe und die Cremigkeit. Lagerung an einem feuchten Ort vermindert das Aroma der Flocken.
Für wen es gedacht ist
Die ideale Lösung für Restaurants, Schul- und Betriebskantinen, Hotels, Pflegeheime, Catering, Feinkostläden und Privatkunden, die einen zuverlässigen, schnellen Schweizer Kartoffelstock suchen. Das 4-Beutel-Format erlaubt es, nur die benötigten Portionen zuzubereiten und Abfall zu reduzieren.
LAPA Distribution und Logistik
B2B- und B2C-Lieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager Embrach (Zürich). Direkte Distribution über Zürich, Winterthur, Uster, Schaffhausen, Frauenfeld, Aargau, Luzern, Bern und Basel. Für Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandie (Genf, Lausanne, Vevey, Sion), Wallis (Martigny, Brig) und Graubünden (Chur, Davos) Versand in 24-48 Stunden mit zertifizierten Partnerkurieren (Schweizer Post, Planzer, Galliker, Camion Transport). Ein lange haltbares Trockenprodukt, ideal für den Lagerbestand von Restaurants, Pizzerien, Hotels, Feinkostläden und italienischen Geschäften.
