Que sont les feuilles de lasagnes vertes Marcello
Les feuilles de lasagnes vertes de Pastificio Marcello sont des pâtes fraîches aux oeufs enrichies d'épinards, qui leur confèrent leur couleur caractéristique et une saveur délicate. Fabriquées artisanalement, elles sont fines mais résistantes, idéales pour superposer et créer des plats riches et savoureux.
Le producteur et la tradition artisanale
Produite par Pastificio Marcello, une entreprise artisanale basée à San Giuliano Milanese, cette pâte est le résultat d'une sélection rigoureuse des matières premières, telles que la farine de blé tendre de type 00 et les oeufs frais pasteurisés. La méthode de traitement respecte la tradition italienne des pâtes fraîches.
Caractéristiques en cuisine
La porosité et la rugosité de la feuille verte permettent de retenir de manière optimale le ragoût, la béchamel et les sauces à base de fromage ou de légumes. Les épinards dans la pâte ajoutent une note herbacée qui se marie parfaitement avec des sauces classiques ou innovantes.
Utilisation dans la cuisine professionnelle
Prêtes à l'emploi, elles facilitent le travail dans les cuisines des restaurants et des traiteurs. Elles ne nécessitent pas de précuisson si elles sont associées à des sauces avec la bonne humidité. Elles sont parfaites pour la préparation de lasagnes traditionnelles, de lasagnes végétariennes, ou pour être coupées à volonté pour créer des maltagliati ou des cannellonis farcis.
Format et conservation
Livrées dans un format pratique de 1,5 kg dans un carton de 9 kg, elles garantissent un approvisionnement abondant pour les professionnels de la restauration. S'agissant de pâtes fraîches, elles doivent être conservées au réfrigérateur aux températures indiquées sur l'étiquette pour conserver leur fraîcheur et leur élasticité intactes.
