Ce que c'est
Pettole surgelées au persil et au fromage en paquet de 1 kg, à réchauffer et à servir comme entrée salée italienne.
Référence commerciale et format
La référence commerciale est SPIRC. Le format professionnel est un paquet de 1 kg, avec quatre paquets réunis dans un carton de 4 kg.
Profil organoleptique
Le persil apporte une note herbacée fraîche et le fromage une profondeur salée. Après réchauffage, l'extérieur doit être doré et croustillant, avec un cœur plus moelleux.
Usages professionnels et dosage
Servez les pettole en entrée, bouchée d'apéritif, proposition de buffet ou accompagnement. Utilisez le paquet de 1 kg comme unité de préparation et définissez la portion selon le menu et le style de service.
Erreurs à éviter
Ne décongelez pas puis ne recongelez pas le produit, ne surchargez ni le four ni la friteuse et ne laissez pas les beignets découverts trop longtemps après réchauffage. Travaillez par lots adaptés au service prévu.
Conservation et manipulation
Conservez les paquets surgelés selon l'étiquette du produit. Protégez le paquet fermé des variations de température et ne recongelez pas après décongélation.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit ce format de pettole surgelées aux pizzerias, restaurants, équipes de traiteur et cuisines professionnelles dans toute la Suisse via son réseau de distribution horeca.
À qui s'adresse ce produit
Pour les cuisines qui recherchent une entrée pratique au persil et au fromage pour apéritifs, entrées, buffets et services informels de style italien.
Spécifications du produit
- Dénomination : Pettole au persil et au fromage – petits beignets au persil et au fromage surgelés
- Ingrédients : farine de BLÉ, persil 12%, RICOTTA salée de brebis 6% (lactosérum de LAIT de brebis, sel), pommes de terre déshydratées, FROMAGE en poudre 1% (FROMAGE en poudre (LAIT)), LAIT écrémé en poudre, sel, huile de tournesol, levure, ail.
- Allergènes : contient du BLÉ (gluten) et du LAIT. Fabriqué dans un atelier qui utilise également l'ingrédient CRUSTACÉS. Peut contenir des traces de MOUTARDE.
- Poids net : 1 kg (140-145 pièces par sachet)
- Emballage : sachet de 1 kg – carton de 4 kg
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 1007 kJ / 240,0 kcal ; matières grasses 9,47 g dont acides gras saturés 2,79 g, acides gras mono-insaturés 2,61 g, acides gras polyinsaturés 3,60 g ; glucides 30,9 g dont sucres 2,06 g ; fibres 3,36 g ; protéines 6,19 g ; potassium 207 mg
- Mode de cuisson (cuire le produit encore surgelé) : friteuse à huile 170 °C env. 2 min ; friteuse à air chaud 170 °C env. 7 min ; four à chaleur tournante 170 °C env. 7 min (pour un croustillant optimal, ouvrir une fois la porte du four pendant la cuisson) ; four statique 200 °C env. 9 min.
- Conservation : -18 °C, 24 mois. Le produit doit être consommé après cuisson, inutile de le décongeler. Une fois décongelé, il ne doit pas être recongelé.
- Origine : Made in Italy – Pouilles
Spécifications
| Marque | Spirito Contadino |
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