Qu'est-ce que les légumes panés
C'est un mélange de légumes sélectionnés, enrobés d'une pâte croustillante, préfrits puis surgelés. Le mélange comprend six légumes : courgettes, épinards, chou-fleur, carottes, poivrons et brocolis. La pâte spéciale assure un enrobage uniforme et doré, conçu pour rester sec et parfumé longtemps après la cuisson.
Le fabricant et la qualité
Orogel est une référence en Italie pour la production de légumes surgelés. L'entreprise sélectionne soigneusement les matières premières et utilise des processus de surgélation rapide. La recette de la pâte utilise de la farine de maïs et de blé, sans ajout d'œufs ni de lait, préservant la légèreté des aliments frits.
Caractéristiques en cuisine
La polyvalence est le point fort de cette préparation. Les différents légumes, avec leur propre texture et douceur naturelle, créent un contraste agréable avec le croustillant de l'enrobage. La préparation préfrite minimise l'absorption d'huile supplémentaire lors de la cuisson finale.
Utilisation dans la restauration professionnelle
Idéal comme amuse-bouche ou pour enrichir les buffets et les apéritifs, éventuellement servi dans des cornets en papier pratiques pour le style street food. Excellent également comme plat d'accompagnement rapide avec des plats de viande ou de poisson. Il peut être cuit facilement dans une friteuse ou un four à chaleur tournante.
Format et conservation
Le produit est vendu dans le sac pratique de 1 kg, idéal pour une utilisation flexible en cuisine ; il est distribué dans des cartons de 4 sacs. La préparation doit être conservée au congélateur à -18°C. Il ne faut pas le décongeler avant utilisation afin de préserver le croustillant de la pâte.
