Il s'agit d'une sfogliatella frolla napolitaine crue et surgelée, proposée en pièces prêtes à cuire de 130 g. Le format à base de pâte sablée est destiné à être cuit avant le service.
Il s'agit d'une sfogliatella frolla napolitaine crue et surgelée, proposée en pièces prêtes à cuire de 130 g. Le format à base de pâte sablée est destiné à être cuit avant le service.
Producteur et format
Le nom du produit indique San Giorgio et un carton de 45 pièces. Chaque pièce pèse 130 g, une unité claire pour les vitrines de petit-déjeuner, les comptoirs de pâtisserie et la planification des desserts.
Profil organoleptique
La sfogliatella frolla est une pâtisserie avec une enveloppe délicate en pâte sablée et un arôme sucré de boulangerie. La cuisson développe un extérieur croustillant et un intérieur tendre ; le résultat dépend des indications du producteur et du four.
Usages professionnels et dosage
Utiliser une pièce de 130 g comme unité pour le petit-déjeuner ou un dessert à l'assiette. Cuire uniquement le nombre nécessaire au service, puis présenter les pièces entières ou les portionner après cuisson selon le menu et le flux des clients.
Erreurs à éviter
Ne pas décongeler et cuire au hasard, car le produit est fourni cru et surgelé. Éviter de surcharger la plaque, d'ouvrir souvent le four ou de servir la pâtisserie avant les étapes de cuisson et de repos indiquées sur l'emballage.
Conservation et manipulation
Conserver le produit surgelé et respecter la température de stockage, la durée de conservation et les instructions de cuisson de l'emballage. Protéger les pièces des variations de température et remettre rapidement le stock non utilisé au congélateur approprié.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA fournit des produits de boulangerie italiens surgelés aux clients professionnels dans toute la Suisse. Le carton de 45 pièces facilite la réception, l'organisation du congélateur et la planification des services de petit-déjeuner, pâtisserie et dessert.
À qui s'adresse ce produit
Ce format s'adresse aux boulangeries, pâtisseries, cafés, hôtels, restaurants et traiteurs qui recherchent une pâtisserie napolitaine prête à cuire et facile à planifier pendant le service professionnel.
