Ce que c'est
Il s'agit de homards canadiens cuits dans le calibre de 500 à 550 g, proposés comme référence de crustacé prête à l'emploi. Le produit vise les cuisines professionnelles qui recherchent un format défini.
Producteur et format
Chaque unité est définie par le calibre de 500 à 550 g et proposée en conditionnement professionnel en filet. Le calibre défini aide la cuisine à planifier assiettes, entrées et plats sans dépendre d'un poids non précisé.
Profil organoleptique
Le homard cuit est décrit avec une chair juteuse, douce et tendre. Son caractère de crustacé convient aux présentations simples où la saveur du homard reste au premier plan, sans sauces trop lourdes.
Usages professionnels et dosage
Utiliser une unité comme repère pour un plat principal ou répartir la chair en portions plus petites pour entrées de la mer, salades et assiettes composées. Planifier selon le nombre de couverts et adapter l'accompagnement au format de 500 à 550 g.
Erreurs à éviter
Le homard étant déjà cuit, éviter un réchauffage agressif qui pourrait rendre la chair sèche ou ferme. Manipuler la carapace avec soin, ne pas abîmer la présentation et protéger le produit pendant la préparation du service.
Conservation et manipulation
Respecter la température de conservation, les instructions de décongélation et la date figurant sur l'étiquette. Garder l'emballage fermé jusqu'à la préparation, utiliser des ustensiles propres et consommer le produit ouvert dans le délai du fabricant.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit dans toute la Suisse ce format de homard canadien cuit aux restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines spécialisées dans les produits de la mer. Le calibre défini de 500 à 550 g facilite les achats planifiés.
À qui s'adresse ce produit
Pour les cuisines professionnelles qui recherchent un homard canadien cuit dans un format clairement défini de 500 à 550 g pour entrées de la mer, assiettes composées et plats principaux.
