Qu'est-ce que ce produit ?
Le calamar entier nettoyé Amulya est un produit de la mer surgelé IQF d'Inde, au calibre U/5 et fourni sans glaçage. Le carton contient 5,4 kg pour les cuisines professionnelles.
Producteur et format
La référence Amulya est livrée entière et nettoyée, surgelée individuellement, en carton de 5,4 kg sans glaçage. Ce format facilite le stockage et le portionnage foodservice.
Profil organoleptique
Le calamar nettoyé présente un arôme marin délicat, une saveur douce et une texture ferme et tendre lorsqu'il est bien cuit. Le format IQF facilite la séparation des pièces et le dosage.
Usages professionnels et dosage
Prévoir environ 150 à 200 g par portion principale de la mer ou une grosse pièce pour une assiette composée. Convient aux calamari fritti, pâtes, risotto, préparations grillées et sauces.
Erreurs à éviter
Ne pas décongeler longtemps à température ambiante ni cuire le calamar lentement dans une poêle trop chargée. Bien le sécher, cuire brièvement à feu vif ou braiser longuement, en évitant la texture caoutchouteuse.
Conservation et manipulation
Conserver surgelé selon l'étiquette, décongeler seulement la quantité nécessaire au réfrigérateur et ne pas recongeler après décongélation. Manipuler soigneusement le format sans glaçage pour éviter la déshydratation.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA livre des produits de la mer surgelés pour la restauration en Suisse depuis l'entrepôt d'Embrach, avec chaîne du froid et transporteurs partenaires vers les principales régions.
À qui s'adresse ce produit
Convient aux restaurants, poissonneries, hôtels, traiteurs et chefs qui recherchent un calamar entier nettoyé au format carton U/5 clair et sans glaçage.
