Piselli Finissimi IQF per la Cucina Professionale
I piselli finissimi surgelati Amico Freddo arrivano in busta food service da 2,5 kg, surgelati rapidamente in modo individuale (IQF) così che ogni pisello resti sgranato e scorrevole. Dosi esattamente la quantità che ti serve, cuoci direttamente da surgelato in 8-9 minuti e conservi il resto a -18 °C senza sprechi. Origine: Italia. Senza allergeni dichiarati.
Cosa Significa Surgelazione IQF
IQF significa Individually Quick Frozen: ogni pisello viene surgelato separatamente con un flusso rapido di aria fredda invece di essere congelato in un unico blocco. Il risultato è un prodotto scorrevole che non forma blocchi, dosabile al mestolo o a peso, con migliore tenuta di consistenza e colore rispetto alle verdure congelate lentamente. Per una cucina professionale significa controllo preciso del food cost e nessun rischio di scongelamento e ricongelamento.
Il Marchio Amico Freddo
Amico Freddo è il marchio surgelati di proprietà di Polo SpA, con sede a Teolo (Padova, Veneto), gestito da Gel Group, network di aziende italiane della distribuzione alimentare fondato nel 1999 per servire il canale Horeca. I prodotti a marchio Amico Freddo sono sottoposti a controlli rigorosi su filiere produttive, ingredienti e fornitori, a garanzia di qualità costante e disponibilità tutto l'anno.
Origine e Qualità
Questi piselli sono coltivati e lavorati in Italia e calibrati nella classe finissima, la più piccola e tenera: grani piccoli, buccia sottile e sapore naturalmente dolce. Il calibro finissimo è quello scelto dai ristoranti quando il pisello è una guarnizione visibile e non solo un ingrediente.
Come Cuocerli
Cuocere sempre da surgelati, senza scongelare: 9 minuti in acqua bollente salata, 8 minuti in padella con olio e poca acqua, oppure 8 minuti in forno a vapore a 98 °C. Scolare bene e mantecare con burro o olio extra vergine di oliva. Scongelarli prima della cottura ammorbidisce la buccia e fa rompere i grani.
Usi Professionali e Porzionatura
Usi classici della cucina italiana: risi e bisi alla veneta, pasta e piselli con guanciale o pancetta, vellutata di piselli, vignarola primaverile, farce per pasta fresca e torte salate, contorni espressi. Guida porzioni: 60-80 g a persona come guarnizione, 120-150 g come contorno; una busta da 2,5 kg rende circa 18-30 porzioni.
Conservazione e Sicurezza Alimentare
Conservare a -18 °C nella busta originale sigillata. Una volta scongelato, il prodotto non va ricongelato: utilizzarlo entro 24 ore tenendolo a 0-4 °C. La tolleranza di trasporto per i surgelati è di più o meno 3 °C secondo le norme igieniche UE e la catena del freddo LAPA è monitorata HACCP dal magazzino alla porta.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo) con la flotta refrigerata LAPA a -18 °C su Zurigo, Winterthur, Uster, Argovia, San Gallo, Lucerna, Berna e Basilea. Per il Ticino (Lugano, Bellinzona), la Romandia (Ginevra, Losanna, Sion) e le zone di montagna (Coira, Davos) consegna entro 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade come La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer e Galliker, con imballi isotermici e ghiaccio secco.
Per Chi È Questo Prodotto
Pensato per ristoranti, pizzerie, hotel, catering, mense aziendali, gastronomie e cuochi domestici esigenti che vogliono un pisello italiano di calibro costante disponibile dodici mesi all'anno. Una busta nel congelatore sostituisce ore di sgranatura di baccelli freschi con una resa stabile e un costo fisso per porzione.
