Il prodotto in breve
Il Traditional Bun POMODORO 100 di Desalpes Italy è un bun per hamburger surgelato da 90 g, in cartone da 36 pezzi e peso netto garantito di 3 kg. Pomodoro e origano danno al prodotto un colore rosso-arancio e una chiara impronta mediterranea. I semi di papavero guarniscono la superficie. Il formato regolare è adatto a burger all’italiana, caprese burger, catering, banqueting e ristorazione. La mollica morbida sostiene farciture con mozzarella, basilico, carne, pollo o verdure.
Il produttore
La linea è Traditional Bun e il marchio è Desalpes Italy. La produzione avviene nello stabilimento di Via Ferdinando Santi 15, 28066 Galliate (NO), Italia. Il distributore indicato è Desalpes Italy S.r.l., Via Luigi Settembrini 45, Milano (MI), Italia. LAPA è il fornitore e importatore per la Svizzera.
Caratteristiche e profilo organolettico
Il colore rosso-arancio e il profumo di origano definiscono il carattere del bun. Pomodoro e origano portano una chiave mediterranea, utile per distinguere il panino già alla vista e al primo aroma. I semi di papavero sulla superficie aggiungono un dettaglio croccante e una guarnitura riconoscibile. La mollica morbida accoglie ripieni caldi o freddi. La nota mediterranea può essere sostenuta da mozzarella, basilico, verdure grigliate, salumi o carni bianche. Il bun resta versatile, ma è particolarmente efficace quando la ricetta vuole esprimere un riferimento italiano chiaro.
Specifiche tecniche in sintesi
Il cartone contiene 36 pezzi da 90 g e pesa 3 kg netti. Il prodotto è surgelato e deve essere conservato a −18 °C nello scomparto ****. L’imballo comprende scatola di cartone PAP20, buste PA/PE e vaschetta PET1. Il Paese d’origine è l’Italia. La base contiene farina di GRANO tenero tipo 00, zucchero, GLUTINE vitale di FRUMENTO, LATTE intero in polvere, sale, BURRO in polvere, farina di FRUMENTO maltato, aroma, complesso enzimatico, acido ascorbico, lievito naturale, tuorlo d’UOVO in polvere, BURRO 90 %, maltodestrine, proteine del LATTE, emulsionante E471 e lievito di birra. Gli ingredienti aggiuntivi sono pomodoro, biossido di silicio E551 all’1 %, semi di papavero e origano; la guarnitura è con semi di papavero. Per 100 g: energia 1192,66 kJ / 283,83 kcal; grassi 2,52 g, saturi 1,08 g; carboidrati 53,89 g, zuccheri 12,86 g; proteine 10,24 g; sale 2,43 g.
Rigenerazione e uso in cucina professionale
Preleva dal congelatore solo i bun necessari per il servizio. Lasciali scongelare a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti. Quando la mollica è morbida, apri il bun con un taglio regolare se non è già diviso. Scalda su piastra 1-2 minuti per lato oppure in forno a 160-180 °C per 3-5 minuti. Per valorizzare la parte interna, spalma il lato tagliato con burro chiarificato e tostalo brevemente. La tostatura sviluppa il contrasto fra superficie calda e mollica morbida, senza asciugare il pane. In cucina professionale, prepara il bun al pomodoro vicino agli ingredienti mediterranei e segui la stessa sequenza di scongelamento, tostatura, farcitura e passaggio al servizio.
Idee di utilizzo e abbinamenti
Il profilo al pomodoro e origano invita a ricette italiane e mediterranee. Crea un caprese burger con mozzarella, basilico e pomodoro fresco. Per una versione più ricca, abbina hamburger di manzo, provola e cipolla grigliata. Il pollo con crema di formaggio, rucola e verdure grigliate mantiene il bun protagonista. Per un catering, proponi una farcitura con mozzarella, prosciutto e foglie verdi, verificando gli allergeni della ricetta. Il bun può accompagnare anche polpette vegetali, hummus e peperoni arrostiti. In buffet e banqueting, il colore rosso-arancio aiuta a riconoscere la proposta mediterranea. I semi di papavero aggiungono un riferimento visivo semplice e ordinato.
- Caprese burger con mozzarella, basilico e pomodoro fresco.
- Burger di manzo con provola e cipolla grigliata.
- Burger di pollo con crema di formaggio, rucola e verdure.
- Versione vegetale con polpetta, hummus e peperoni arrostiti.
Conservazione e sicurezza alimentare
Conserva il cartone a −18 °C nel congelatore e limita gli sbalzi di temperatura. Scongela solo la quantità pianificata per il turno e lavora con utensili e superfici puliti. Dopo lo scongelamento, conserva a temperatura ambiente e consuma entro 1 mese dalla data di scongelamento. Non ricongelare il prodotto scongelato. Gli allergeni indicati sono GLUTINE, LATTE e UOVA; il prodotto può contenere tracce di frutta a guscio, soia e SESAMO. Considera queste informazioni nel menu e comunica anche gli allergeni delle farciture. Il colore rosso-arancio e la nota di origano derivano dagli ingredienti indicati in scheda; non aggiungere proprietà non documentate.
Distribuzione e logistica LAPA
LAPA fornisce cartoni interi a ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, burger house, catering e food truck. La flotta LAPA copre Zurigo e dintorni, Winterthur, Argovia, Zugo, Lucerna, Basilea, Berna, San Gallo, Sciaffusa e Turgovia. Per le altre zone, la spedizione può essere effettuata con La Posta Svizzera, Planzer, Galliker o Camion Transport. La consegna a temperatura controllata in Svizzera sostiene la gestione del prodotto surgelato. Il cartone da 36 pezzi permette di programmare servizi e buffet, conservando la parte rimanente e scongelando soltanto i bun necessari. Per il catering, ordina secondo le ricette mediterranee previste e il numero di porzioni.
Per chi è pensato
Il Traditional Bun POMODORO 100 è pensato per burger house, ristoranti, pizzerie, gastronomie, hotel, catering, banqueting e food truck che desiderano un bun da 90 g con un profilo mediterraneo riconoscibile. È indicato per burger all’italiana, caprese burger, ricette con mozzarella e basilico, proposte con carne, pollo o ingredienti vegetali. Il formato regolare facilita la porzionatura e la surgelazione permette di mantenere una scorta e rigenerare solo il necessario. I semi di papavero completano la superficie. Per ordini professionali e consegna in Svizzera, LAPA è il riferimento per il bun al pomodoro Desalpes Italy.
