Das Produkt im Überblick
Das Traditional Bun POMODORO 100 von Desalpes Italy ist ein tiefgekühltes Hamburger-Bun mit 90 g pro Stück, 36 Stück pro Karton und einem garantierten Nettogewicht von 3 kg. Tomate und Oregano geben dem Bun eine rot-orange Farbe und eine klare mediterrane Ausrichtung. Mohn garniert die Oberfläche. Das regelmässige Format passt zu italienischen Burgern, Caprese-Burgern, Catering, Banketten und Gastronomie. Die weiche Krume trägt Mozzarella, Basilikum, Fleisch, Poulet oder Gemüse.
Der Produzent
Die Linie heisst Traditional Bun, die Marke ist Desalpes Italy. Produziert wird im Werk an der Via Ferdinando Santi 15, 28066 Galliate (NO), Italien. Als Distributor ist Desalpes Italy S.r.l., Via Luigi Settembrini 45, Mailand (MI), Italien, angegeben. LAPA ist Lieferant und Importeur für die Schweiz.
Eigenschaften und organoleptisches Profil
Die rot-orange Farbe und der Duft von Oregano bestimmen den Charakter des Buns. Tomate und Oregano geben eine mediterrane Richtung, die den Bun schon optisch und aromatisch kenntlich macht. Mohn bringt ein einfaches, wiedererkennbares Topping mit leichtem Biss. Die weiche Krume kann warme oder kalte Füllungen aufnehmen. Mozzarella, Basilikum, grilliertes Gemüse, Aufschnitt oder helles Fleisch greifen die mediterrane Note auf. Der Bun bleibt vielseitig, wirkt aber besonders stimmig, wenn das Rezept einen klaren italienischen Bezug erhalten soll.
Technische Spezifikationen im Überblick
Der Karton enthält 36 Stück à 90 g und wiegt netto 3 kg. Das Produkt ist tiefgekühlt und im Fach **** bei −18 °C zu lagern. Die Verpackung besteht aus Karton PAP20, Beuteln PA/PE und einer Schale PET1. Herkunftsland ist Italien. Die Basis enthält Weizenmehl Type 00, Zucker, vitales WEIZENGLUTEN, Vollmilchpulver, Salz, BUTTERpulver, gemälztes WEIZENmehl, Aroma, Enzymkomplex, Ascorbinsäure, Sauerteig, pulverisiertes EIgelb, BUTTER 90 %, Maltodextrine, MILCHproteine, Emulgator E471 und Bäckerhefe. Hinzu kommen Tomate, Siliciumdioxid E551 1 %, Mohn und Oregano; Mohn ist die Garnitur. Pro 100 g: 1192,66 kJ / 283,83 kcal, 2,52 g Fett, davon 1,08 g gesättigte Fettsäuren, 53,89 g Kohlenhydrate, davon 12,86 g Zucker, 10,24 g Eiweiss und 2,43 g Salz.
Regeneration und Einsatz in der Profiküche
Entnehmen Sie aus dem Gefrierfach nur die Buns, die für den Service benötigt werden. Bei Raumtemperatur etwa 20-30 Minuten auftauen lassen. Wenn die Krume weich ist, den Bun mit einem regelmässigen Schnitt öffnen, falls er nicht bereits geteilt ist. Auf der Platte 1-2 Minuten pro Seite erwärmen oder im Ofen bei 160-180 °C 3-5 Minuten erhitzen. Die Schnittseite mit geklärter Butter bestreichen und kurz toasten. So entsteht ein klarer Kontrast zwischen warmer Oberfläche und weicher Krume, ohne das Brot auszutrocknen. In der Profiküche das Tomaten-Bun in der Nähe der mediterranen Zutaten vorbereiten und die Abfolge von Auftauen, Toasten, Füllen und Ausgeben konstant halten.
Ideen für Verwendung und Kombinationen
Tomate und Oregano laden zu italienischen und mediterranen Rezepten ein. Bereiten Sie einen Caprese-Burger mit Mozzarella, Basilikum und frischer Tomate zu. Für eine kräftigere Variante passen Rind, Provolone und grillierte Zwiebeln. Poulet mit Frischkäsecreme, Rucola und grilliertem Gemüse hält das Bun im Mittelpunkt. Im Catering ist eine Füllung aus Mozzarella, Schinken und Blattsalat möglich, wobei die Allergene der ganzen Rezeptur geprüft werden müssen. Auch pflanzliche Bällchen, Hummus und geröstete Peperoni funktionieren. In Buffet und Bankett hilft die rot-orange Farbe, die mediterrane Auswahl zu erkennen. Mohn gibt einen ruhigen visuellen Abschluss.
- Caprese-Burger mit Mozzarella, Basilikum und frischer Tomate.
- Rindfleisch-Burger mit Provolone und grillierten Zwiebeln.
- Poulet-Burger mit Frischkäsecreme, Rucola und Gemüse.
- Pflanzliche Variante mit Bällchen, Hummus und gerösteten Peperoni.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Den Karton bei −18 °C im Gefrierfach lagern und Temperaturschwankungen begrenzen. Nur die geplante Menge auftauen und mit sauberen Geräten und Arbeitsflächen arbeiten. Nach dem Auftauen bei Raumtemperatur lagern und innerhalb von 1 Monat ab Auftaudatum verbrauchen. Nicht wieder einfrieren. Angegebene Allergene sind GLUTEN, MILCH und EI; Spuren von Schalenfrüchten, Soja und SESAM können enthalten sein. Diese Angaben müssen bei der Menüplanung und bei der Information der Gäste berücksichtigt werden. Auch die Füllung ist auf Allergene zu prüfen. Farbe und Oreganonote stammen aus den in genannten Zutaten; nicht belegte Eigenschaften dürfen nicht ergänzt werden.
Verteilung und Logistik von LAPA
LAPA liefert ganze Kartons an Restaurants, Pizzerien, Hotels, Gastrobetriebe, Burgerhäuser, Catering und Foodtrucks. Die LAPA-Flotte bedient Zürich und Umgebung, Winterthur, Aargau, Zug, Luzern, Basel, Bern, St. Gallen, Schaffhausen und Thurgau. Für andere Gebiete können Die Schweizerische Post, Planzer, Galliker oder Camion Transport eingesetzt werden. Temperaturgeführte Lieferung in der Schweiz unterstützt die Tiefkühlkette. Der Karton mit 36 Stück ist für Services und Buffets planbar. Die Restmenge bleibt im Gefrierfach, während nur die benötigten Buns aufgetaut werden. Für Catering lässt sich der Bedarf nach den vorgesehenen mediterranen Rezepten und Portionen berechnen.
Für wen ist das Produkt gedacht?
Das Traditional Bun POMODORO 100 richtet sich an Burgerhäuser, Restaurants, Pizzerien, Gastrobetriebe, Hotels, Catering, Bankett und Foodtrucks, die ein 90-g-Bun mit mediterranem Profil suchen. Es passt zu italienischen Burgern, Caprese-Burgern, Rezepten mit Mozzarella und Basilikum sowie zu Fleisch-, Poulet- und pflanzlichen Füllungen. Das regelmässige Format unterstützt die Portionierung. Tiefkühlung ermöglicht einen verlässlichen Vorrat und Regeneration nach Bedarf. Mohn ergänzt die Oberfläche. Für professionelle Bestellungen und Lieferung in der Schweiz ist LAPA die Bezugsquelle für das Tomaten-Bun von Desalpes Italy.
