Borragine Surgelata in Foglie 1,25 kg — Spirito Contadino

Borragine surgelata Spirito Contadino: la tradizione ligure pronta all'uso

La Borragine Surgelata Spirito Contadino è un preparato di foglie di borragine selezionate e surgelate al picco di freschezza, pensato per la ristorazione professionale e la gastronomia. In confezione da 1,25 kg all'interno di un cartone da 5 kg, è la soluzione ideale per chi vuole portare in tavola il sapore autentico della cucina ligure tutto l'anno, senza dipendere dalla stagionalità dell'ortaggio fresco. Pronta all'uso, conserva intatte le proprietà organolettiche e nutrizionali grazie alla catena del freddo.

Cos'è la borragine e come si usa

La borragine (Borago officinalis) è un'erba aromatica spontanea diffusa nel bacino del Mediterraneo, riconoscibile per le foglie verde intenso, leggermente pelose, e i caratteristici fiori azzurri a stella. In cucina si utilizzano soprattutto le foglie, dal sapore delicato che ricorda il cetriolo con una nota leggermente erbacea. È un ingrediente cardine della tradizione ligure: la borragine è infatti il ripieno classico dei pansoti, i ravioli triangolari serviti con la salsa di noci, ma entra anche nei ripieni di torte salate, nel preboggion (il mazzetto di erbe spontanee liguri), nelle frittate, nei minestroni e nelle frittelle pastellate.

Avere a disposizione la borragine già pulita e surgelata significa eliminare i tempi di mondatura e cottura preliminare delle foglie fresche, garantendo costanza di resa e di sapore in ogni servizio.

Caratteristiche del prodotto

• Foglie di borragine selezionate, pulite e surgelate.
• Surgelazione al picco di freschezza per preservare colore, aroma e valori nutrizionali.
• Sapore delicato ed erbaceo, versatile in cucina dolce e salata.
• Prodotto pronto all'uso, senza scarti e senza tempi di preparazione delle foglie fresche.
• Brand Spirito Contadino, espressione della tradizione agricola italiana.

Specifiche tecniche

• Formato confezione: 1,25 kg
• Confezionamento: cartone da 5 kg
• Stato: surgelato
• Tipologia: foglie di borragine
• Brand: Spirito Contadino
• Origine: Italia

Preparazione e cottura

La borragine surgelata può essere utilizzata direttamente dal freezer, senza scongelamento preventivo. Per i ripieni (pansoti, ravioli, torte salate) si consiglia di farla appassire pochi minuti in padella o di sbollentarla, poi strizzarla bene per eliminare l'acqua in eccesso prima di tritarla e amalgamarla con ricotta, uova e formaggio. Per minestre e zuppe si aggiunge direttamente in pentola negli ultimi minuti di cottura. Per le frittelle, dopo una breve scottatura, si immerge nella pastella e si frigge. Dosare la quantità in base alla ricetta, tenendo conto che la foglia surgelata rilascia parte della propria acqua in cottura.

Abbinamenti in cucina

Il sapore delicato della borragine si sposa perfettamente con la ricotta e i formaggi freschi nei ripieni, con la salsa di noci ligure, con uova e Parmigiano nelle frittate, con patate e legumi nei minestroni. Ottima negli gnudi e negli sformati di verdura, accompagna bene risotti delicati e paste ripiene. Un classico intramontabile resta l'abbinamento pansoti–salsa di noci.

Conservazione

Conservare a temperatura non superiore a -18 °C mantenendo la catena del freddo. Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato. Si raccomanda di utilizzare il prodotto subito dopo il prelievo dal congelatore per preservarne qualità e sicurezza. Trasferire rapidamente la merce nel surgelatore al momento della consegna.

Logistica e consegna in Svizzera

LAPA distribuisce la Borragine Surgelata Spirito Contadino in tutta la Svizzera con trasporto refrigerato che garantisce il rispetto della catena del freddo fino alla consegna. Riforniamo ristoranti, hotel, pastifici e attività gastronomiche a Zurigo, Ginevra, Lugano e Basilea e nelle principali aree del Paese, con tempi di consegna affidabili e gestione professionale del surgelato.

Per chi è

Prodotto pensato per ristoranti, pastifici, gastronomie, hotel e pasticcerie che desiderano proporre piatti della tradizione ligure e italiana tutto l'anno, ottimizzando i tempi di preparazione senza rinunciare alla qualità e all'autenticità del sapore.