Chiodi di Garofano Interi Busta 1kg PAV

Chiodi di Garofano Interi PAV: la spezia aromatica per la cucina professionale

I Chiodi di Garofano Interi PAV in pratica busta da 1 kg sono una delle spezie più intense e versatili a disposizione del food service svizzero. Si tratta dei boccioli floreali essiccati dell'albero Syzygium aromaticum, raccolti prima della fioritura ed essiccati al sole fino ad assumere la caratteristica forma a chiodo di colore bruno scuro. La forma intera preserva al massimo gli oli essenziali, garantendo un aroma molto più ricco e persistente rispetto alla versione macinata. La confezione da 1 kg è pensata per ristoranti, gastronomie, pasticcerie, mense e laboratori che utilizzano questa spezia con regolarità e necessitano di un formato professionale dal costo per porzione contenuto.

Origine e materia prima

I chiodi di garofano provengono dalle fasce tropicali ed equatoriali, in particolare da Madagascar, Indonesia, Zanzibar e Sri Lanka, dove il clima caldo umido favorisce lo sviluppo dei caratteristici oli essenziali. La selezione PAV privilegia boccioli interi, integri e ben formati, con un alto contenuto di eugenolo, il composto responsabile del profumo intenso e delle note speziate. La materia prima viene importata e confezionata in Italia da fornitore selezionato, con controllo qualità su pulizia, umidità e assenza di corpi estranei.

Profilo organolettico

Il chiodo di garofano si distingue per un aroma caldo, pungente e penetrante, con note legnose e balsamiche e un retrogusto leggermente amaro e quasi anestetizzante sulla lingua. Al naso domina la nota dolce-speziata, mentre in bocca emerge una piacevole pungenza che ricorda la cannella e il pepe. L'intensità è elevata: pochi pezzi sono sufficienti per profumare un'intera preparazione.

• Aroma: caldo, balsamico, legnoso, dolce-speziato
• Gusto: pungente, intenso, leggermente amaro
• Colore: bruno scuro
• Forma: intera, a chiodo

Usi in cucina

I chiodi di garofano interi sono protagonisti sia nelle preparazioni salate sia in pasticceria e nella mixology. La forma intera permette di infondere l'aroma durante la cottura e di rimuovere facilmente la spezia prima del servizio.

• Brodi e fondi: conficcati in una cipolla (cipolla steccata) per brodi di carne, court-bouillon e fondi bruni.
• Brasati e arrosti: per profumare stracotti, brasati di manzo, selvaggina e marinate.
• Dolci e conserve: in pere cotte, mostarde, marmellate, pan di spezie e biscotti speziati.
• Vin brulé e bevande calde: insieme a cannella, arancia e anice stellato per vin brulé, sangria calda e infusi.
• Salumeria e pickles: nelle salamoie, nei sottaceti e nelle preparazioni di gastronomia.

Dosaggio consigliato

Trattandosi di una spezia molto intensa, va dosata con misura: in genere bastano da 2 a 5 chiodi per una pentola di brodo o brasato per 4-6 porzioni, mentre per il vin brulé si calcolano circa 4-6 chiodi per litro di vino. Si consiglia di rimuovere i chiodi interi prima del servizio. In pasticceria si utilizza in piccole quantità in combinazione con cannella e noce moscata.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e fonti di calore, in contenitore ben chiuso dopo l'apertura. La forma intera mantiene l'aroma molto più a lungo della versione macinata. Per garantire la massima freschezza nel formato professionale da 1 kg si consiglia di travasare la quantità di uso quotidiano in un contenitore più piccolo, mantenendo il resto sigillato.

Logistica e consegna in Svizzera

LAPA garantisce la distribuzione dei Chiodi di Garofano Interi PAV in tutta la Svizzera con consegne rapide e affidabili verso le principali aree del food service. Serviamo regolarmente Zurigo, Ginevra, Lugano e Basilea, con catena logistica controllata che preserva l'integrità e l'aroma della spezia. Il formato da 1 kg è ideale per ottimizzare gli ordini e ridurre il costo per porzione nelle cucine professionali.