Cos'è
La demi baguette è un prodotto di panificazione precotto e surgelato, fornito in pezzi da 140 g. È pensata per essere completata in forno prima del servizio professionale.
Riferimento e formato
Il formato è di 25 pezzi da 140 g in un cartone da 3,5 kg. Il riferimento Demi Baguette è di San Giorgio S.p.A.
Profilo
Dopo la cottura, la demi baguette offre una crosta dorata e un interno leggero e alveolato. Il profilo neutro del pane si abbina a farciture salate, creme spalmabili, zuppe e servizio al tavolo.
Usi professionali e quantità
Usa una baguette da 140 g per un panino o per il servizio individuale del pane. Nel catering considera un pezzo per ospite come punto di partenza e adegua al menu; cuoci secondo la confezione.
Errori da evitare
Non servire il prodotto senza la cottura richiesta, non scongelare più scorta del necessario e non ricongelarlo dopo lo scongelamento. Evita di sovraccaricare il forno e rispetta la preparazione documentata.
Conservazione e gestione
Conserva le baguette surgelate secondo le istruzioni della confezione. Proteggi il cartone da 25 pezzi dagli sbalzi termici, maneggia con cura e usa solo la quantità prevista per il servizio.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce prodotti da forno surgelati in tutta la Svizzera. Pianifica ricevimento, spazio in congelatore e riassortimento in base al cartone da 25 pezzi e 3,5 kg e al servizio previsto.
A chi è destinato
Adatta a ristoranti, pizzerie, hotel, caffè, catering e cucine professionali che necessitano di pane precotto in un formato chiaro per pezzo e cartone.
Specifiche Prodotto
- Denominazione: pane parzialmente cotto e surgelato (demi baguette)
- Formato: baguette da 140 g · cartone da 25 pezzi
- Peso netto cartone: 3500 g
- Ingredienti: farina di GRANO tenero tipo "0", acqua, sale, lievito, lievito naturale (acqua, farina di FRUMENTO, lievito naturale in polvere), semola rimacinata di GRANO duro, estratto di malto d'ORZO in polvere
- Allergeni: glutine (grano, frumento, orzo). Può contenere: soia, semi di sesamo, frutta a guscio, latte, senape e uova
- Valori nutrizionali per 100 g: energia 999 kJ / 236 kcal · grassi 1,9 g di cui acidi grassi saturi 0 g · carboidrati 44 g di cui zuccheri 0,43 g · fibre 3,0 g · proteine 8,8 g · sale 1,2 g
- Preparazione: cuocere in forno preriscaldato a 180°/190°C per circa 13-15 minuti o fino alla doratura della crosta
- Conservazione: conservare a temperatura non superiore a -18°C. Non ricongelare il prodotto dopo averlo scongelato e consumare entro le 24 ore
- Destinazione: semilavorato per uso professionale · non destinato alla vendita al dettaglio
- Origine: Italia
Specifiche
| Marca | San Giorgio |
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