La Farina 00 Rinforzata Le 5 Stagioni in sintesi
Le 5 Stagioni Reinforced Type 00 is a medium-strong wheat flour for pizza and bread, in a professional 25 kg sack. Finely milled and reinforced for a balanced strength, it gives elastic, easy-to-work doughs with reliable rise and a light, crisp crust. From Le 5 Stagioni, the professional pizza-flour brand of Agugiaro & Figna Molini.
Cos'è la farina 00 rinforzata
Il Tipo 00 è la farina italiana macinata più finemente, apprezzata per impasti morbidi e lisci. "Rinforzata" indica un contenuto proteico più alto e un indice W (di forza) medio-alto, così tollera fermentazioni medie e idratazioni superiori a un 00 standard - un versatile cavallo di battaglia per pizza e pane di tutti i giorni.
Il produttore
Le 5 Stagioni is the professional flour line of Agugiaro & Figna Molini, a historic Italian milling group. The brand is a benchmark among pizzaioli, with flours formulated specifically for the demands of professional pizza-making.
Perché la forza rinforzata
La forza equilibrata rende questa farina tollerante e flessibile: gestisce fermentazioni in giornata e di media durata, mantiene bene forma e gas e cuoce in una crosta uniforme e dorata. Una scelta di base affidabile quando una sola farina deve fare molti lavori in cucina.
Specifiche tecniche
Prodotta con farina di grano tenero tipo 00. Sacco da 25 kg. Contiene glutine. Conservare in luogo fresco e asciutto. Valori medi per 100 g: circa 340 kcal, 1,5 g di grassi, 13 g di proteine, 70 g di carboidrati.
Usi professionali
Pizza classica e romana, focaccia, basi stile pinsa e pani di tutti i giorni. Funziona con il metodo diretto e fermentazioni medie; può essere miscelata con farine più forti per lievitazioni più lunghe.
Abbinamenti
Abbinala a un buon olio extravergine, pomodoro San Marzano e fiordilatte per una Margherita pulita; oppure usala come base per focacce e pizze bianche.
Conservazione e consegna
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dall'umidità. LAPA consegna in tutta la Svizzera - a pizzerie, panifici e ristoranti a Zurigo, Berna, Ginevra e oltre - sei giorni su sette e senza ordine minimo.
Per chi è
Pizzerie, panifici e ristoranti che vogliono una farina da tutti i giorni affidabile e flessibile, oltre a chi fa la pizza a casa e cerca risultati da professionista.
