Farine 00 Renforcée 25 kg — Le 5 Stagioni

La Farine 00 Renforcée Le 5 Stagioni en bref

Le 5 Stagioni Rinforzata type 00 est une farine de blé de force moyenne pour la pizza et le pain, en sac professionnel de 25 kg. Finement moulue et renforcée pour une force équilibrée, elle donne des pâtes élastiques, faciles à travailler, avec une levée régulière et une croûte légère et croustillante. Signée Le 5 Stagioni, la marque de farines à pizza professionnelles d'Agugiaro & Figna Molini.

Qu'est-ce que la farine 00 renforcée

Le Type 00 est la farine italienne la plus finement moulue, prisée pour les pâtes douces et lisses. "Renforcée" signifie une teneur en protéines plus élevée et un indice W (force) moyen-élevé, de sorte qu'elle tolère des fermentations moyennes et une hydratation plus élevée qu'un 00 standard - un cheval de bataille polyvalent pour la pizza et le pain du quotidien.

Le producteur

Le 5 Stagioni est la ligne de farines professionnelles d'Agugiaro & Figna Molini, groupe meunier italien historique. La marque est bien établie auprès des pizzaiolos, avec des farines formulées spécifiquement pour les exigences de la pizza professionnelle.

Pourquoi la force renforcée

La force équilibrée rend cette farine tolérante et flexible : elle gère les fermentations du jour et de durée moyenne, garde bien la forme et le gaz, et cuit en une croûte uniforme et dorée. Un choix de base fiable lorsqu'une seule farine doit accomplir de nombreuses tâches en cuisine.

Spécifications techniques

Élaborée à partir de farine de blé tendre type 00. Sac de 25 kg. Contient du gluten. Conserver dans un endroit frais et sec. Valeurs moyennes pour 100 g : environ 340 kcal, 1,5 g de matières grasses, 13 g de protéines, 70 g de glucides.

Utilisations professionnelles

Pizza classique et romaine, focaccia, bases style pinsa et pains du quotidien. Fonctionne avec la méthode directe et les fermentations moyennes ; peut être mélangée à des farines plus fortes pour des levées plus longues.

Accords

Associez-la à une bonne huile d'olive extra vierge, à la tomate San Marzano et au fior di latte pour une Margherita nette ; ou utilisez-la comme base pour focaccia et pizzas blanches.

Conservation et livraison

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité. LAPA livre dans toute la Suisse - aux pizzerias, boulangeries et restaurants à Zurich, Berne, Genève et au-delà - six jours sur sept et sans commande minimum.

Pour qui

Pizzerias, boulangeries et restaurants qui veulent une farine du quotidien fiable et flexible, ainsi que ceux qui font la pizza à la maison et veulent des résultats professionnels.